Carrot cake clássico (bolo de cenoura inglês)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 170°C (20 °C a menos se for com ventilação) por 15 min. Tire os ovos da geladeira para chegarem à temperatura ambiente.

   forno

2. Unte levemente com óleo uma forma redonda de 15 cm e forre o fundo com um círculo de papel-manteiga. Descasque as cenouras e rale no lado fino do ralador. Rale fino a casca da laranja, só a parte colorida, sem a parte branca amarga. Pique as nozes grosseiramente.

3. Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar mascavo e o óleo por 1 min 30 s, até o açúcar quase dissolver e a mistura ficar mais clara e levemente espessa.

   Neste passoOvos em temperatura ambiente 2Açúcar mascavo claro 110 gÓleo de girassol 95 ml

4. Peneire noutra tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o mix de especiarias, a noz-moscada e o sal. Junte à mistura de ovos e incorpore com uma espátula, de baixo para cima, até não ver mais farinha seca. Acrescente a cenoura, as nozes (reserve um punhadinho para decorar), as passas e as raspas e misture mais duas ou três vezes. Misturar demais deixa o bolo duro.

   Neste passoFarinha de trigo 130 gFermento químico em pó 1 c. cháBicarbonato de sódio ¼ c. cháCanela em pó 1 c. cháMix de especiarias doces (canela, pimenta-da-jamaica, cravo) ½ c. cháNoz-moscada em pó 1 pitada(s)Sal 1 pitada(s)Cenouras descascadas e raladas finas 130 gNozes picadas grosseiramente 40 gUvas-passas brancas (sultanas) ou passas 40 gLaranja (só as raspas) ½

5. Despeje a massa na forma, nivele e asse no forno a 170°C por 32 min. Está pronto quando um palito enfiado no centro sai limpo, a superfície volta ao ser pressionada de leve e as bordas começam a se soltar da forma.

   forno

6. Deixe esfriar na forma por 10 min, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Se cobrir o bolo quente, o frosting derrete e escorre, então espere até estar frio ao toque.

7. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro peneirado e a baunilha até ficar liso e fofo. Junte o cream cheese gelado e bata por 2 min, só até ficar liso. Bater cream cheese demais o deixa mole.

   Neste passoManteiga sem sal, amolecida 30 gAçúcar de confeiteiro 60 gExtrato de baunilha ½ c. cháCream cheese integral, gelado 125 g

8. Espalhe o frosting sobre o bolo frio com uma espátula ou as costas de uma colher e salpique as nozes reservadas. Leve à geladeira por 20 min para firmar antes de cortar.

   Neste passoNozes picadas grosseiramente 10 g