Torta de panela de cazuela com tampa folhada

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte a batata, a abóbora e a cenoura em cubos de 1,5 cm, pique a cebola e o alho, corte a vagem em pedaços de 2 cm e o frango em pedaços de 2 cm.

2. Derreta a manteiga numa frigideira de 22 cm em fogo médio-alto, junte o frango e parte do sal e cozinhe por 5 min, até ficar branco por fora com alguns pontos dourados.

   Neste passoManteiga 25 gSobrecoxa de frango desossada 300 gSal ¼ c. chá

   fogo médio-alto

3. Abaixe para fogo médio, junte a cebola, a cenoura, o alho, o cominho, a páprica e o orégano e refogue por 4 min até a cebola amolecer. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto para tirar o gosto de cru.

   Neste passoCebola 1Cenoura 1Dentes de alho 1Cominho em pó ½ c. cháPáprica doce 1 c. cháOrégano seco ½ c. cháFarinha de trigo 2 c. sopa

   fogo médio

4. Despeje o caldo aos poucos, mexendo para desfazer os grumos, e depois junte o creme de leite, a batata, a abóbora, a vagem e o restante do sal. Cozinhe em fogo médio-baixo por 12 min, mexendo sempre para não grudar, até a batata ficar quase macia e o molho cobrir as costas de uma colher.

   Neste passoCaldo de frango 300 mlCreme de leite fresco 80 mlBatata 200 gAbóbora cabotiá ou abóbora-manteiga 160 gVagem 60 gSal ½ c. chá

   fogo médio-baixo

5. Tire do fogo, misture o milho e o coentro e coloque num refratário de 800 ml (ou em vários individuais). Deixe esfriar uns 5 minutos: recheio muito quente derrete a massa. Corte a massa 1 cm maior que o refratário, cubra, aperte as bordas para selar e faça 2 ou 3 cortes no centro para o vapor sair. Bata o ovo e pincele a superfície.

   Neste passoMilho verde em grãos 80 gCoentro ou salsinha picados 4 gMassa folhada, descongelada 160 gOvo (para pincelar) 1

6. Asse no forno a 200 °C por 22 min, até a massa crescer bem e ficar bem dourada e o molho borbulhar pelos cortes. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

   forno