Smash burger yapp com geleia de cebola na mostarda

Modo de preparo

1. Fatie fino a cebola. Aqueça metade do óleo numa frigideira de 20 cm em fogo médio-baixo e cozinhe a cebola por 18 min até ficar macia e bem escura. Nos últimos 2 minutos, junte o açúcar mascavo, o vinagre e metade da mostarda e reduza até virar uma geleia grudenta.

   Neste passoÓleo 1 c. cháCebola 1Açúcar mascavo 2 c. cháVinagre branco 2 c. cháMostarda Dijon 1 c. chá

   fogo médio-baixo

2. Pique bem fino o alho e a salsinha e misture com a maionese, o restante da mostarda e o suco de limão para fazer a maionese rof.

   Neste passoDentes de alho 1Salsinha 6 gMaionese 2 c. sopaMostarda Dijon 1 c. cháLimão ½

3. Divida a carne em 4 porções de 60 g e forme bolinhas sem apertar. Não trabalhe demais a carne, mantenha na geladeira até a hora e ainda não salgue.

   Neste passoCarne moída (cerca de 20% de gordura) 240 g

4. Abra os pães, passe manteiga no lado cortado e toste virados para baixo numa frigideira em fogo médio por 1 min até dourar.

   Neste passoPães de hambúrguer 2Manteiga 10 g

   fogo médio

5. Aqueça uma frigideira de ferro ou de fundo grosso de 28 cm · 2× em fogo alto por 2 min até ficar bem quente. Junte o restante do óleo, coloque as bolinhas nas levas indicadas e prense cada uma imediatamente até 5 mm com uma espátula larga. Tempere com sal e pimenta e deixe sem mexer por 2 min até as bordas ficarem escuras e crocantes; vire e cozinhe mais 30 segundos. Elas devem ficar bem passadas, sem nada rosado por dentro.

   Neste passoÓleo 1 c. cháSal ½ c. cháPimenta-do-reino moída ½ c. chá

   fogo alto

6. Passe maionese rof na base dos pães, coloque alface, dois hambúrgueres e geleia de cebola, feche e sirva na hora.

   Neste passoAlface-romana 30 g