Ceviche
Prato peruano de frutos do mar, com peixe branco fresco marinado rapidamente no suco de limão.
Modo de preparo
Cozinhe a batata-doce e o milho de acompanhamento em fogo médio por e deixe esfriar.
Neste passoBatata-doce 200 gMilho (espiga) ½
fogo médioCorte o peixe em cubos de 1,5 cm e mantenha gelado; fatie a cebola roxa bem fina e deixe 5 minutos em água fria para tirar o ardido.
Numa tigela, misture de leve o peixe, o sal, o alho e a pimenta e despeje o suco de limão.
Neste passoPeixe branco próprio para consumo cru (linguado ou pargo) 200 gSal ½ c. cháAlho picado ¼ c. cháJalapeño ou pimenta verde picante (ex.: dedo-de-moça verde) ½Suco de limão 80 ml
Deixe na geladeira por , até a superfície ficar branca, e misture a cebola e o coentro. O tempo de marinada depende do tamanho dos cubos, não da quantidade, por isso é o mesmo para qualquer número de porções.
Neste passoCebola roxa 50 gCoentro 10 g
Sirva imediatamente com a batata-doce e o milho.
Dica
Passando de 15 minutos, o peixe fica borrachudo. Use sempre peixe fresco próprio para consumo cru.
No acampamento
Só é recomendado se o cooler se mantiver a 4℃ ou menos. Compre o peixe no dia da viagem e consuma no jantar do primeiro dia.