Chai tow kway com kimchi (Singapura × Coreia)

Modo de preparo

1. Corte o bolo de nabo frio e firme em cubos de 2 cm e seque a superfície com papel-toalha. Quanto mais seco, menos o óleo espirra e mais crocante fica.

   Neste passoBolo de nabo (lo bak go comprado ou caseiro da receita básica) 400 g

2. Aqueça um wok ou frigideira larga de 28 cm · 1× em fogo médio-alto, junte quase todo o óleo e espalhe os cubos numa só camada. Frite por 6 min, sem mexer demais, até dois ou três lados dourarem. Se for muita quantidade, frite nas levas indicadas e repita os próximos passos a cada leva.

   Neste passoÓleo 2⅛ c. sopa

   fogo médio-alto

3. Empurre os cubos para as laterais, coloque no centro o restante do óleo, o alho e o kimchi e salteie em fogo médio por 2 min, até as bordas do kimchi começarem a caramelizar; misture com os cubos.

   Neste passoÓleo 0.9 c. sopaDentes de alho picados 2Kimchi de acelga bem fermentado, picado 100 g

   fogo médio

4. Misture antes o gochujang, o shoyu e o açúcar, junte à frigideira e salteie em fogo médio-alto por 1 min para cobrir bem os cubos. Seja rápido para a pasta não queimar.

   Neste passoGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. cháShoyu 1 c. cháAçúcar 1 c. chá

   fogo médio-alto

5. Bata os ovos, despeje por igual sobre os cubos e deixe em fogo médio-alto por 1 min 30 s até a base firmar; vire em pedaços grandes e quebre de leve.

   Neste passoOvos 3

   fogo médio-alto

6. Desligue, regue com óleo de gergelim, espalhe a cebolinha e o gergelim e sirva na hora.

   Neste passoÓleo de gergelim torrado 1 c. cháCebolinha 2Gergelim torrado 1 c. chá