Quesadillas de chakalaka com queijo (África do Sul × México)

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio e refogue a cebola picadinha por 4 min, até amaciar.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopaCebola ½

   fogo médio

2. Junte o alho e o jalapeño picados e o curry e refogue em fogo médio por 1 min, até perfumar.

   Neste passoDentes de alho 1Jalapeño ½Curry em pó 1 c. chá

   fogo médio

3. Junte o pimentão bem picadinho e a cenoura ralada fina e refogue em fogo médio por 4 min, até murchar. Pedaços pequenos deixam as quesadillas fáceis de dobrar.

   Neste passoPimentão verde ½Cenouras médias 1

   fogo médio

4. Junte o feijão e o sal, aumente o fogo para fogo médio-alto e cozinhe por 4 min, mexendo, até ficar grosso e quase sem líquido; amasse mais ou menos metade dos grãos. Tire do fogo e deixe esfriar 5 minutos. Recheio úmido deixa a tortilha encharcada.

   Neste passoFeijão ao molho de tomate (baked beans, em lata) 140 gSal 1 pitada(s)

   fogo médio-alto

5. Abra as tortilhas. Sobre uma metade de cada, espalhe metade do queijo, o chakalaka por igual e cubra com o restante do queijo; dobre em meia-lua e aperte. Queijo dos dois lados funciona como cola.

   Neste passoTortilhas de trigo (20 cm) 4Queijo cheddar ralado 100 g

6. Aqueça uma frigideira seca (sem óleo) em fogo médio-baixo e doure as quesadillas de duas em duas, em 2 levas. Dê 3 min de cada lado, apertando com uma espátula, até dourarem e o queijo começar a escorrer.

   fogo médio-baixo

7. Deixe descansar 1 minuto numa tábua, corte em triângulos e sirva com creme azedo e coentro.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 4 c. sopaCoentro fresco 4 g