Chakalaka (relish sul-africano picante de legumes e feijão)

Modo de preparo

1. Prepare tudo antes. Pique fino a cebola, pique ou rale o alho e o gengibre, e tire as sementes da pimenta e pique (mantenha se gostar de ardido). Corte o pimentão em pedaços de 1 cm, rale as cenouras no ralo grosso e pique os tomates. Depois que começa, tudo vai rápido.

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio, junte a cebola e refogue por 5 min, até ficar macia e transparente.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaCebola 1

   fogo médio

3. Junte o alho, o gengibre, a pimenta e o curry e refogue em fogo médio por 1 min, até perfumar. Mexa sempre: tempero queimado amarga.

   Neste passoDentes de alho 2Gengibre fresco 10 gPimenta verde 1Curry em pó (médio) 2 c. chá

   fogo médio

4. Junte o pimentão e a cenoura e refogue em fogo médio por 6 min, até a cenoura amaciar mas ainda ficar levemente crocante.

   Neste passoPimentão verde ou vermelho 1Cenouras médias 2

   fogo médio

5. Junte os tomates, o sal e o açúcar e cozinhe em fogo médio por 5 min, até o tomate desmanchar num molho. Se grudar, pingue um pouco de água.

   Neste passoTomates médios 2Sal ¾ c. cháAçúcar ½ c. chá

   fogo médio

6. Misture o feijão com o molho, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe devagar por 5 min. Tempere com pimenta-do-reino e mais sal a gosto. Sirva quente ou em temperatura ambiente com pap (angu de milho), carne grelhada ou pão.

   Neste passoFeijão cozido ao molho de tomate (baked beans, em lata) 200 gPimenta-do-reino a gosto

   fogo médio-baixo