Bolinhos crocantes de chakalaka com molho de iogurte e limão

Modo de preparo

1. Rale as cenouras no ralo grosso e esprema bem com as mãos para tirar a água. Pique bem fino o pimentão, a cebola e a pimenta, e seque o milho com papel-toalha. Pique metade do coentro e coloque tudo numa tigela grande.

   Neste passoCenouras 150 gPimentão verde ou vermelho ½Cebola ½Pimenta verde ½Milho verde em grãos (escorrido se for em lata) 100 gCoentro fresco 4 g

2. Junte os ovos batidos, depois a farinha, o fermento, o curry e quase todo o sal, e misture. A massa deve ser grossa o bastante para ficar na colher sem escorrer. Se estiver mole, junte uma colher de farinha e deixe 5 minutos para a farinha absorver a umidade.

   Neste passoOvos 1Farinha de trigo 60 gFermento químico em pó ½ c. cháCurry em pó 1 c. cháSal 0.4 c. chá

3. Para o molho, rale fino a casca do limão sobre o iogurte, esprema o suco e misture o alho ralado, o restante do sal e o restante do coentro picado.

   Neste passoIogurte natural 120 gLimão-siciliano ½Dentes de alho 1Sal ⅛ c. cháCoentro fresco 4 g

4. Coloque o óleo numa frigideira de 26 cm e aqueça em fogo médio por 3 min até 175 °C; um palito de madeira mergulhado deve borbulhar com bolhinhas.

   Neste passoÓleo de girassol (para fritura rasa) 80 ml

   fogo médio

5. Coloque colheradas cheias de massa e achate com as costas da colher até 1 cm. Deixando espaço entre eles, frite em 2 levas, 5 min por leva, virando só uma vez na metade, até ficarem bem dourados e crocantes dos dois lados. Coloque a massa na direção oposta a você, pois o óleo pode espirrar.

6. Escorra numa grade ou em papel-toalha e sirva quente com o molho de iogurte e limão.