Orzo de forno com frango chakhokhbili, ervas e muçarela derretida

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte o frango em pedaços de 3 cm, pique bem a cebola, pique o alho e corte os tomates em cubos de 1 cm. Aqueça o caldo; caldo frio faz o orzo cozinhar de forma irregular.

2. Aqueça o azeite numa frigideira de 24 cm que possa ir ao forno (cabo de metal) em fogo médio-alto. Tempere o frango com metade do sal, junte e cozinhe por 5 min até dourar por fora. Ele termina de cozinhar no forno.

   Neste passoSobrecoxas de frango sem osso 300 gAzeite de oliva 2 c. cháSal 0.4 c. chá

   fogo médio-alto

3. Abaixe para fogo médio e junte a cebola, o alho, o extrato e o khmeli suneli; refogue por 4 min. Quando o extrato ficar cor de tijolo escuro no fundo da frigideira, o sabor está pronto.

   Neste passoCebola 1Dentes de alho 2Extrato de tomate 1 c. sopaKhmeli suneli 1 c. chá

   fogo médio

4. Junte o orzo e mexa por 1 minuto para envolver no azeite; depois acrescente o tomate, o caldo quente e o restante do sal. Aumente para fogo alto e deixe ferver, mexendo, por 3 min. Raspe o fundo para o orzo não grudar.

   Neste passoOrzo (massa em formato de arroz) 140 gTomates bem maduros 300 gCaldo de frango quente 380 mlSal 0.4 c. chá

   fogo alto

5. Leve a frigideira ao forno a 200 °C e asse sem tampa por 16 min, até quase todo o líquido ser absorvido e o orzo ficar macio, sem miolo duro. Se secar, regue com 2–3 colheres de sopa de água quente. O frango deve chegar a pelo menos 75 °C.

6. Espalhe a muçarela por cima e volte ao forno por 4 min, até o queijo derreter, borbulhar e dourar em alguns pontos. O cabo fica muito quente: use sempre luvas térmicas.

   Neste passoMuçarela ralada 80 g

   forno

7. Cubra com bastante coentro e manjericão picados e deixe descansar 3 min antes de servir. O resto do líquido é absorvido e o orzo fica cremoso.

   Neste passoCoentro 10 gManjericão 8 g