Shakshuka de chana masala

Modo de preparo

1. Corte a cebola e o pimentão em pedaços de 1 cm. Aqueça o azeite numa frigideira de 24 cm com tampa em fogo médio, junte o cominho e, quando chiar, coloque a cebola e o pimentão. Refogue por 6 min, até ficarem macios.

   Neste passoAzeite de oliva 1½ c. sopaCominho em grão ½ c. cháCebola 1Pimentão vermelho ½

   fogo médio

2. Abaixe para fogo médio-baixo e junte o alho picado, o gengibre ralado, a cúrcuma, a páprica defumada, a pimenta em pó e metade do garam masala. Mexa por 1 min, até ficar bem perfumado; não pare de mexer para as especiarias não queimarem.

   Neste passoDentes de alho 3Gengibre fresco 8 gCúrcuma em pó ½ c. cháPáprica defumada 1 c. cháPimenta da Caxemira em pó ½ c. cháGaram masala ½ c. chá

   fogo médio-baixo

3. Junte o tomate, o grão-de-bico e o sal e cozinhe em fogo médio por 10 min, mexendo de vez em quando. Quando uma colher passada no fundo deixar um rastro que se mantém por um instante, coloque o resto do garam masala e acerte o sal. Reduza bem: em molho ralo os ovos se espalham.

   Neste passoTomate pelado picado em lata 400 gGrão-de-bico cozido em lata, escorrido 240 gSal ¾ c. cháGaram masala ½ c. chá

   fogo médio

4. Com uma colher, faça uma cavidade para cada ovo. Quebre cada ovo antes numa xícara, deslize com cuidado na cavidade e salpique um pouco de sal nas claras. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 7 min, até as claras ficarem firmes e brancas, mas as gemas ainda tremerem ao balançar a frigideira. Se gosta de gema firme, deixe mais 2–3 minutos.

   Neste passoOvos 4

   fogo médio-baixo

5. Desligue o fogo, espalhe colheradas de iogurte, esfarele o feta por cima e salpique o coentro. Aqueça o pão sírio numa frigideira seca em fogo médio por 1 min de cada lado e sirva ao lado para pegar o molho e as gemas.

   Neste passoIogurte grego 4 c. sopaQueijo feta 40 gCoentro fresco 10 gPão sírio 2

   fogo médio