Misto quente de chana masala

Modo de preparo

1. Para o chutney, bata o coentro (com talos), a hortelã, o iogurte, o suco de meio limão e uma pitada do sal num liquidificador pequeno ou com mixer até ficar liso. Se ficar grosso demais, junte uma colher de água. Metade vai no sanduíche; guarde o resto para molhar.

   Neste passoCoentro fresco 15 gFolhas de hortelã 5 gIogurte natural 2 c. sopaLimão-taiti ¼Sal ⅛ c. chá

2. Pique fino a cebola roxa, a pimenta e o alho. Aqueça o óleo numa frigideira de 20 cm em fogo médio e refogue os três por 4 min, até a cebola ficar macia e transparente.

   Neste passoÓleo neutro 1 c. sopaCebola roxa ½Pimenta verde ½Dentes de alho 1

   fogo médio

3. Abaixe para fogo médio-baixo, junte o extrato de tomate, o garam masala, a pimenta em pó e a cúrcuma e refogue por 1 min, até o extrato escurecer. Junte o grão-de-bico, a água e o resto do sal, suba para fogo médio e cozinhe por 4 min; depois amasse mais ou menos metade com um garfo ou espremedor, deixando pedaços. Esprema o resto do limão e prove. O recheio deve ficar quase seco, senão o pão amolece.

   Neste passoExtrato de tomate 1 c. sopaGaram masala ½ c. cháPimenta da Caxemira em pó ½ c. cháCúrcuma em pó 1 pitada(s)Grão-de-bico cozido em lata, escorrido 160 gÁgua 3 c. sopaSal 0.4 c. cháLimão-taiti ¼

   fogo médio-baixo→fogo médio

4. Passe manteiga numa camada fina e uniforme em um lado de cada fatia. Coloque metade das fatias com a manteiga para baixo, espalhe uma camada fina de chutney e por cima cheddar, o recheio de grão e muçarela. Feche com as fatias restantes, manteiga para fora, e pressione de leve.

   Neste passoPão de forma ou de fermentação natural, fatiado 4Manteiga amolecida 20 gCheddar ralado 60 gMuçarela ralada 40 g

5. Aqueça uma frigideira limpa de 28 cm em fogo médio-baixo, coloque os sanduíches, tampe e doure por 3 min de cada lado, pressionando de leve com uma espátula para dourar por igual. Estão prontos quando estiverem bem dourados e crocantes, com o queijo escorrendo pelas laterais. '×2' significa fazer em duas levas. Descanse 1 minuto, corte na diagonal e sirva com o chutney restante.

   fogo médio-baixo