Quesadilla de frango no chapati (Quênia × México)

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o sal numa tigela, junte um terço do óleo, despeje a água morna aos poucos e sove por 6 min até obter uma massa macia e lisa.

   Neste passoFarinha de trigo 200 gSal ½ c. cháÁgua morna 120 mlÓleo vegetal 0.9 c. sopa

2. Cubra a massa e deixe descansar por 20 min enquanto prepara o recheio e a salsa.

3. Corte o frango em tiras finas e misture com o cominho, a páprica e o sal. Aqueça um terço do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e cozinhe o frango por 6 min, mexendo, até dourar e não ficar rosado por dentro (corte o pedaço mais grosso para conferir).

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 200 gCominho em pó ½ c. cháPáprica defumada ½ c. cháSal (para o frango) ½ c. cháÓleo vegetal 0.9 c. sopa

   fogo médio-alto

4. Junte a cebola e o pimentão e cozinhe em fogo médio por 3 min até ficarem levemente macios. Tire do fogo e misture metade do coentro.

   Neste passoCebola em tiras ½Pimentão em tiras ½Coentro fresco picado 3 g

   fogo médio

5. Para a salsa, pique o tomate, a cebola roxa e a jalapeño (sem sementes, se quiser suave) e misture com o resto do coentro, o suco de limão e o sal.

   Neste passoTomates 1Cebola roxa ¼Pimenta jalapeño ½Coentro fresco picado 3 gLimão-taiti ½Sal (para a salsa) 1 pitada(s)

6. Divida a massa em 4 bolas e abra cada uma num círculo fino de 22 cm. Limpe a frigideira, aqueça em fogo médio e cozinhe cada chapati a seco por cerca de 1 min de cada lado, até firmar e ganhar pintas douradas claras. Empilhe sob um pano.

   fogo médio

7. Pincele a frigideira de leve com o resto do óleo. Coloque um chapati, espalhe queijo numa metade, junte recheio e mais um pouco de queijo e dobre. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 2 min de cada lado, pressionando de leve, até ficar crocante e o queijo derreter. Repita com os outros.

   Neste passoQueijo Monterey Jack ou muçarela ralado 100 gÓleo vegetal 0.9 c. sopa

   fogo médio-baixo

8. Corte cada quesadilla em triângulos e sirva quente com a salsa e o creme azedo.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 2 c. sopa