Cheeseburger de chapli kebab com maionese de hortelã

Modo de preparo

1. Corte a cebola roxa em anéis finos e misture com o vinagre. Em outra tigela, misture a maionese com a hortelã bem picada e o suco de limão.

   Neste passoCebola roxa ½Vinagre branco 2 c. sopaMaionese 3 c. sopaHortelã fresca 5 gLimão-siciliano ½

2. Toste as sementes de coentro e o cominho numa frigideira seca em fogo médio-baixo por 1 min até perfumar e soque grosseiramente no pilão.

   Neste passoSementes de coentro 1½ c. cháCominho em grão ¾ c. chá

   fogo médio-baixo

3. Pique a cebola bem fininho e esprema bem. Numa tigela, junte a carne, a cebola, a pimenta picada, o coentro, o alho, o gengibre, as especiarias socadas, a pimenta em flocos, o sal e o amido e sove por 1 min 30 s. Divida em 2 e modele hambúrgueres 2 cm maiores que o pão e com 1 cm de espessura, fazendo uma leve cavidade no centro com o polegar para não estufarem ao cozinhar.

   Neste passoCarne bovina moída (cerca de 20% de gordura) 300 gCebola ½Pimenta verde ardida 1Coentro fresco 8 gDentes de alho 1Gengibre fresco 8 gPimenta calabresa em flocos ¾ c. cháSal ¾ c. cháAmido de milho 1½ c. sopa

4. Abra os pães, passe manteiga nos lados cortados e toste-os virados para baixo numa frigideira em fogo médio por 1 min 30 s até dourar.

   Neste passoPães de hambúrguer 2Manteiga 10 g

   fogo médio

5. Aqueça o óleo numa frigideira de 26 cm em fogo médio-alto e frite os hambúrgueres por 3 min 30 s. Vire, coloque o cheddar por cima, tampe e cozinhe por mais 3 min até o queijo derreter. Se não couberem todos, faça em duas levas. Devem ficar cozidos por dentro, sem caldo rosado.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaFatias de cheddar 2

   fogo médio-alto

6. Passe maionese de hortelã na base do pão e monte com alface, o hambúrguer com queijo, uma rodela de tomate e a cebola em conserva. Passe maionese também na tampa e feche.

   Neste passoFolhas de alface-romana 2Tomate 1