Pastéis crocantes de papel de arroz com char siu e queijo

Modo de preparo

1. Aqueça um pouco do óleo numa frigideira de 20 cm em fogo médio-alto. Junte a carne e o alho e refogue por 4 min, desmanchando os grumos, até não restar nada rosado. Acrescente o hoisin, o shoyu claro, o mel e as cinco especiarias e cozinhe por 1 min, mexendo, até o molho reduzir a um glaceado grudento que envolva a carne.

   Neste passoÓleo vegetal ¼ c. sopaCopa-lombo suína em cubinhos de 5 mm (ou carne suína moída) 160 gDentes de alho picados 1Molho hoisin 1 c. sopaShoyu claro 2 c. cháMel 2 c. cháCinco especiarias chinesas em pó 1 pitada(s)

   fogo médio-alto

2. Espalhe o recheio num prato e deixe esfriar por 10 min; quente, ele derrete o queijo antes da hora e rasga o papel de arroz. Depois misture o repolho, a cebolinha e a muçarela.

   Neste passoRepolho branco fatiado fino 80 gCebolinha fatiada fina 20 gMuçarela ralada 60 g

3. Encha uma tigela larga com água morna. Mergulhe uma folha de papel de arroz por 2 segundos e estenda numa tábua úmida; mergulhe uma segunda e coloque por cima. Ponha um montinho de recheio no centro e dobre a parte de baixo, as laterais e a de cima, formando um pacotinho quadrado bem firme. Repita com o restante e deixe os pacotes separados num prato para não grudarem.

   Neste passoFolhas de papel de arroz (22 cm) 8

4. Aqueça o restante do óleo numa frigideira antiaderente grande em fogo médio. Frite os pacotes com a emenda para baixo, separados, em 1 leva(s): 3 min do primeiro lado, depois vire com cuidado e frite 3 min do outro, até os dois lados ficarem dourados, com bolhinhas e crocantes, e o queijo derreter. O papel de arroz pode espirrar óleo, então fique um pouco afastado.

   Neste passoÓleo vegetal 1¼ c. sopa

   fogo médio

5. Escorra em papel-toalha por 1 minuto, polvilhe gergelim e sirva quente com o molho de pimenta doce para mergulhar.

   Neste passoMolho de pimenta doce, para mergulhar 2 c. sopaGergelim torrado 1 c. chá