Chatamari estilo okonomiyaki (Nepal × Japão)

Modo de preparo

1. Bata a farinha de arroz e o dashi em pó com a água, adicionando aos poucos, até obter uma massa lisa e rala, um pouco mais grossa que leite. Deixe descansar por 20 min. O dashi dá ao crepe de arroz o sabor profundo do okonomiyaki.

   Neste passoFarinha de arroz (não glutinoso) 120 gDashi em pó ½ c. cháÁgua 200 ml

2. Corte o repolho o mais fino possível em tiras de 2 a 3 cm, fatie a cebolinha e pique o gengibre em conserva. Bata os ovos numa tigela e misture o repolho, quase toda a cebolinha e o gengibre. Corte a barriga de porco em pedaços de 5 cm.

   Neste passoRepolho 120 gCebolinha 1.4Gengibre em conserva (gari) 10 gOvos 2

3. Arrume a barriga de porco numa só camada numa frigideira antiaderente de 20 cm sem óleo em fogo médio e cozinhe por 4 min, virando uma vez, até dourar, ficar crocante nas bordas e bem cozida. Tire para um prato, deixando a gordura na frigideira.

   Neste passoBarriga de porco em fatias finas 100 g

   fogo médio

4. Mantenha a frigideira em fogo médio, pincele um pouco de óleo, mexa a massa e despeje uma concha (cerca de 80 ml); gire para formar um círculo fino e cozinhe por 1 min 30 s até a superfície ficar opaca. Espalhe por cima uma camada fina da mistura de repolho e ovo e coloque um pouco da carne. Abaixe para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 5 min, até o ovo firmar, o repolho amaciar e a base ficar crocante. Repita, pincelando óleo a cada vez; serão 4 no total.

   Neste passoÓleo vegetal 2 c. chá

   fogo médio→fogo médio-baixo

5. Pincele cada chatamari com molho tonkatsu, faça zigue-zagues finos de maionese e polvilhe aonori, bonito e o restante da cebolinha. Corte em pedaços e coma na hora, enquanto o bonito ainda dança.

   Neste passoMolho tonkatsu (para okonomiyaki) 2 c. sopaMaionese 2 c. sopaFlocos de bonito seco (katsuobushi) 2 gAonori (alga verde em flocos) ½ c. cháCebolinha 0.6