Chebab recheado estilo hotteok com açúcar mascavo e pistache (Emirados × Coreia)

Modo de preparo

1. Misture numa tigela a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, junte o leite morno, a água e o ovo e bata por 2 minutos até ficar liso. Deve ficar mais grossa que a massa de chebab comum, como um iogurte grosso que cai devagar da colher.

   Neste passoFarinha de trigo 120 gAçúcar 15 gFermento biológico seco instantâneo ½ c. cháSal 1 pitada(s)Leite morno 110 mlÁgua morna 35 mlOvo (a partir de 2 porções) 1

2. Cubra e deixe num lugar quente por 50 min, até dobrar de volume. A superfície deve ficar cheia de bolhas para as panquecas saírem fofinhas.

3. Pique grosseiramente o pistache e misture com o açúcar mascavo, a canela e o cardamomo para fazer o recheio.

   Neste passoAçúcar mascavo 30 gCanela em pó ½ c. cháCardamomo em pó ¼ c. cháPistache sem sal 20 g

4. Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo e derreta um pouco de ghee. Espalhe 2 colheres (sopa) de massa num círculo de 10 cm; depois de 30 segundos, quando a base firmar, coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro, deixando 1,5 cm de borda. Cubra com 1½ colher (sopa) de massa, selando as bordas, tampe e cozinhe por uns 2 minutos. Vire, pressione de leve com a espátula e cozinhe mais 2 minutos, cerca de 4 min por unidade. Faça assim 4, acrescentando um pouco de ghee a cada vez.

   Neste passoGhee ou manteiga 3 c. chá

   fogo médio-baixo

5. Passe para um prato e deixe amornar uns 2 minutos antes de servir. O açúcar derretido dentro fica muito quente: corte com cuidado e espere esfriar bem antes de dar às crianças.