Suíça, Europa · Fondue de queijo suíço (moitié-moitié)

Fondue de queijo com gochujang, tteok, salsichas e batata-doce (Coreia x Suíça)

Name: Fondue de queijo com gochujang, tteok, salsichas e batata-doce (Coreia x Suíça)
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Suíça
Ingredients: Batata-doce 200 g; Sal (para a água do cozimento) ½ c. chá; Bolinho de arroz coreano em bastão (tteok) 160 g; Salsichas defumadas pequenas (tipo coquetel) 120 g; Óleo neutro 1½ c. chá; Queijo gruyère 160 g; Muçarela de baixa umidade, ralada 120 g; Amido de milho 1½ c. chá; Dente de alho 1; Vinho branco seco 130 ml; Gochujang (pasta coreana de pimenta) 1 c. sopa; Mel 1 c. chá; Cebolinha em rodelinhas 2 c. sopa; Gergelim torrado 1 c. chá

Gruyère e muçarela derretidos em vinho branco batido com gochujang e mel: um fondue doce, picante e puxa-puxa para mergulhar bolinhos de arroz dourados, salsichas e batata-doce.

porções2 porç.

Tempo total35 min

DificuldadeMédia

Sobre as porçõesO álcool do vinho não evapora totalmente. Para crianças, gestantes ou quem vai dirigir, use a mesma quantidade de leite no lugar do vinho: fica mais suave e ainda mais puxa-puxa.

Modo de preparo

Corte a batata-doce em pedaços de 2,5 cm com casca e coloque numa panela de 18 cm com água para cobrir e o sal. Cozinhe em fogo médio-alto por , até um palito entrar fácil, e escorra.
Neste passoBatata-doce 200 gSal (para a água do cozimento) ½ c. chá
fogo médio-alto
Se o tteok estiver duro, deixe 10 minutos de molho em água morna e seque. Faça 2–3 cortes em cada salsicha. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm e doure o tteok e as salsichas em fogo médio por , rolando, até o tteok ficar dourado e estufado por fora e macio por dentro. Ele pode estourar e espirrar: deixe uma tampa por perto.
Neste passoBolinho de arroz coreano em bastão (tteok) 160 gSalsichas defumadas pequenas (tipo coquetel) 120 gÓleo neutro 1½ c. chá
fogo médio
Tire a casca do gruyère e rale no lado grosso do ralador. Misture numa tigela o gruyère, a muçarela e o amido. A muçarela dá o puxa-puxa; o gruyère, a profundidade de sabor.
Neste passoQueijo gruyère 160 gMuçarela de baixa umidade, ralada 120 gAmido de milho 1½ c. chá
Corte o alho ao meio e esfregue no interior de uma panela de fondue ou panela de fundo grosso de 18 cm. Junte o vinho, o gochujang e o mel e bata com um fouet até dissolver totalmente o gochujang. Aqueça em fogo médio por , até soltar vapor e surgirem bolhinhas na borda.
Neste passoDente de alho 1Vinho branco seco 130 mlGochujang (pasta coreana de pimenta) 1 c. sopaMel 1 c. chá
fogo médio
Abaixe para fogo médio-baixo e acrescente o queijo aos punhados, mexendo em forma de oito com uma colher de pau. Espere cada punhado derreter antes do próximo, uns ao todo. Se ferver, o queijo talha: mantenha no ponto em que só sobe uma bolhinha de vez em quando.
fogo médio-baixo
Espalhe a cebolinha e o gergelim sobre o fondue e leve a panela à mesa sobre um rechaud ou fogareiro portátil em fogo baixo. Espete o tteok, as salsichas e a batata-doce em espetinhos ou garfos e mergulhe. Deixe o fogareiro numa superfície plana e firme e nunca troque o cartucho de gás ou o combustível com ele aceso.
Neste passoCebolinha em rodelinhas 2 c. sopaGergelim torrado 1 c. chá

Dica

Controle a ardência pela quantidade de gochujang; para crianças, use metade e um pouco mais de mel. Se o fondue engrossar demais, solte com 1 colher de sopa de vinho quente ou leite por vez. Pedaços de panqueca de kimchi ou nuggets de frango também combinam muito.

No acampamento

Rale o queijo em casa, misture com o amido e guarde num saquinho; cozinhe a batata-doce antes. Doure o tteok e as salsichas numa chapa ou frigideira de ferro enquanto o fondue derrete numa panelinha ao lado: prato de festa fácil para o camping. Corta-vento é indispensável.