Adobo de frango

Modo de preparo

1. Misture o frango com o molho de soja, o vinagre, o alho amassado e a pimenta em grão e deixe marinar 30 minutos na geladeira.

   Neste passoSobrecoxa ou coxinha da asa (com osso) 500 gMolho de soja 3½ c. sopaVinagre (de cana ou de arroz) 3½ c. sopaAlho (dentes inteiros, amassados) 6Pimenta-do-reino em grão (levemente amassada) ½ c. chá

2. Retire só o frango, seque com papel-toalha e, numa frigideira de 24 cm de diâmetro com óleo, doure em fogo médio-alto por 6 min, começando pelo lado da pele. Não jogue a marinada fora.

   Neste passoÓleo 1 c. sopa

   fogo médio-alto

3. Coloque na frigideira o alho da marinada e refogue em fogo médio por 1 min até perfumar.

   fogo médio

4. Junte o resto da marinada, a água e o louro, ferva em fogo alto por 3 min para evaporar o cheiro forte do vinagre (sem mexer nessa hora), abaixe para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 min. Está cozido quando o centro do frango passar de 75℃.

   Neste passoÁgua 100 mlFolha de louro 2

   fogo alto→fogo médio-baixo

5. Destampe, junte o açúcar e reduza em fogo médio por mais 6 min; quando o molho ficar brilhante e encorpado, sirva com arroz.

   Neste passoAçúcar 1 c. cháArroz quente a gosto

   fogo médio