Curry japonês de frango à caçadora com arroz (Itália × Japão)

Modo de preparo

1. Faça o roux: derreta a manteiga numa panelinha, junte a farinha e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar, por 3 min, até ficar levemente dourado e com cheiro de castanha. Desligue o fogo, junte o curry, misture por 30 segundos e reserve. O curry queima fácil direto no fogo.

   Neste passoManteiga 20 gFarinha de trigo 2 c. sopaCurry em pó 2 c. chá

   fogo médio-baixo

2. Corte o frango em pedaços de 3 cm e tempere com o sal. Aqueça o óleo numa panela de 20 cm em fogo médio-alto, coloque o frango com a pele para baixo e cozinhe por 5 min, até dourar por fora.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 300 gSal ½ c. cháÓleo vegetal 1 c. sopa

   fogo médio-alto

3. Corte a cebola em gomos e o pimentão em pedaços de 2 cm, e pique o alho. Junte à panela a cebola, o pimentão, o alho, o gengibre e o alecrim e refogue em fogo médio por 5 min, até a cebola ficar transparente.

   Neste passoCebola 1Pimentão vermelho 1Dentes de alho 1Gengibre fresco ralado 1 c. cháRamos de alecrim 1

   fogo médio

4. Despeje o vinho e deixe ferver em fogo médio-alto por 1 min, raspando o fundo; depois junte o tomate amassado, a água, o mel, o shoyu e o molho inglês. Quando ferver, abaixe para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 min, até o frango ficar macio.

   Neste passoVinho tinto seco 60 mlTomate pelado inteiro em lata 200 gÁgua 200 mlMel 1 c. cháShoyu 1 c. cháMolho inglês 1 c. chá

   fogo médio-alto→fogo médio-baixo

5. Desligue o fogo, misture uma concha do caldo ao roux para dissolvê-lo e devolva à panela. Junte as azeitonas e cozinhe em fogo baixo por 5 min, mexendo para não grudar no fundo, até engrossar e brilhar. Retire os talos de alecrim.

   Neste passoAzeitonas pretas sem caroço 30 g

   fogo baixo

6. Coloque o arroz nos pratos e sirva o curry ao lado, com generosidade.

   Neste passoArroz japonês recém-cozido 400 g