Naan gratinado de frango karahi com queijo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C.

2. Corte o frango em pedaços de 1,5 cm e seque. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto, junte o frango e salteie por 5 min até dourar.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaSobrecoxa de frango sem osso 240 g

   fogo médio-alto

3. Abaixe para fogo médio, junte o alho e o gengibre picados e frite por 1 min; depois junte o tomate bem picado, o sal, a pimenta em pó, metade dos flocos e o cominho, o coentro e a pimenta-do-reino socados, e cozinhe por 7 min. Reduza até o masala grudar no frango quase sem líquido, senão o naan amolece. Misture o garam masala e corte o maior pedaço para conferir se está branco por dentro (75 °C no centro).

   Neste passoDentes de alho 2Gengibre fresco 8 gTomates (médios) 2Sal ½ c. cháPimenta da Caxemira em pó ¾ c. cháPimenta calabresa em flocos ¼ c. cháCominho em grão socado ½ c. cháSementes de coentro socadas 1 c. cháPimenta-do-reino moída grossa ½ c. cháGaram masala ½ c. chá

   fogo médio

4. Coloque os naans em 1 assadeira(s) forrada(s) com papel-manteiga, espalhe o frango karahi por cima e distribua a muçarela, a cebola roxa, a pimenta verde e o restante dos flocos.

   Neste passoPães naan (prontos, cerca de 20 cm) 2Muçarela ralada 100 gCebola roxa em fatias finas ½Pimenta verde em rodelas 1Pimenta calabresa em flocos ¼ c. chá

5. Asse (forno) por 8 min, até o queijo derreter e borbulhar e as bordas do naan ficarem crocantes e douradas. Com duas assadeiras, troque-as de altura na metade do tempo.

   forno

6. Misture o iogurte com a hortelã picada e uma pitada de sal, regue sobre o naan quente, espalhe o coentro e corte em fatias como uma pizza.

   Neste passoIogurte natural 4 c. sopaHortelã fresca picada 2 c. sopaCoentro fresco picado 2 c. sopa