Nhoque crocante com frango à paprikash e parmesão

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços de 3 cm e tempere com metade do sal. Fatie a cebola fininha, corte o pimentão em tiras de 1 cm e pique o alho.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 300 gSal ¼ c. chá

2. Aqueça metade do azeite numa frigideira larga de 26 cm em fogo médio-alto. Junte o nhoque direto do pacote, sem cozinhar, numa só camada. Não mexa nos primeiros 2 minutos e depois vire de vez em quando; depois de 6 min no total deve estar dourado e crocante. Transfira para um prato.

   Neste passoNhoque de batata (pronto, refrigerado ou de despensa) 300 gAzeite de oliva ¾ c. sopa

   fogo médio-alto

3. Coloque o restante do azeite na mesma frigideira e doure o frango em fogo médio-alto por 5 min; ele termina de cozinhar no molho.

   Neste passoAzeite de oliva ¾ c. sopa

   fogo médio-alto

4. Junte a cebola, o pimentão e o alho e refogue em fogo médio por 5 min, até a cebola amaciar.

   Neste passoCebola ½Pimentão vermelho ½Dentes de alho 1

   fogo médio

5. Tire a frigideira do fogo por 30 segundos e misture rapidamente a páprica e o extrato de tomate (a páprica queima e amarga fácil). Em seguida junte o caldo e o restante do sal, volte para fogo médio e cozinhe por 7 min. O frango está pronto quando o pedaço mais grosso não tiver rosado ao cortar.

   Neste passoPáprica doce 1½ c. sopaExtrato de tomate 2 c. cháCaldo de frango 200 mlSal ¼ c. chá

   fogo médio

6. Abaixe o fogo para fogo baixo e incorpore o creme azedo até o molho ficar liso. Volte o nhoque crocante e misture por 2 min para envolver no molho. Não deixe ferver forte, senão o creme azedo pode talhar.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 80 g

   fogo baixo

7. Sirva na hora, com parmesão ralado e salsinha picada por cima.

   Neste passoParmesão ralado 20 gSalsinha picada 1 c. sopa