Espetinhos de frango à paprikash com molho de creme azedo e endro

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços de 3 cm. Numa tigela, misture o iogurte com a maior parte da páprica (cerca de quatro quintos), metade do alho amassado, a maior parte do sal (cerca de quatro quintos) e metade do óleo; junte o frango e envolva bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 min. Se usar espetos de madeira, deixe de molho na água agora para não queimarem. Lave as mãos e a tábua logo depois de mexer no frango cru.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 300 gIogurte natural 60 gPáprica doce 2.4 c. cháDentes de alho 1Sal 0.6 c. cháÓleo de girassol ou outro neutro ¾ c. sopa

2. Corte os pimentões e a cebola roxa em pedaços de 3 cm. Espete o frango, o pimentão e a cebola alternadamente em 4 pc espetos. Não aperte demais: pequenos espaços ajudam a assar por igual. Descarte a marinada que sobrar, pois teve contato com frango cru.

   Neste passoPimentões (verde e vermelho) 1Cebola roxa 1

3. Faça o molho: misture ao creme azedo o endro picado, o suco de limão e o restante do alho e do sal, coloque numa tigela e polvilhe por cima a páprica restante.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 80 gEndro fresco picado 1 c. sopaSuco de limão 1 c. cháDentes de alho 1Sal ⅛ c. cháPáprica doce 0.6 c. chá

4. Aqueça uma grelha de fogão (ou frigideira grossa) de 26 cm em fogo médio-alto até ficar bem quente e pincele com o resto do óleo. Coloque os espetinhos e asse por 10 min, virando a cada 2 ou 3 minutos. Estão prontos quando tiverem partes tostadas e o pedaço mais grosso soltar caldo claro, sem rosado ao cortar (75 °C no centro). Asse em levas se a frigideira for pequena. A marinada de iogurte queima fácil: se fizer muita fumaça, abaixe um pouco o fogo.

   Neste passoÓleo de girassol ou outro neutro ¾ c. sopa

   fogo médio-alto

5. Deixe os espetinhos descansarem por 2 min para o suco assentar e sirva com o molho de creme azedo e endro. Também ficam ótimos dentro de um pão pita quente ou de uma baguete.