Mini-hambúrgueres de chicken parma com manteiga de alho

Modo de preparo

1. Coloque o tomate, metade do alho picado, o orégano e o sal numa panela pequena de 14 cm em fogo médio. Quando ferver, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 8 min, até ficar grosso a ponto de não escorrer da colher; assim o pão não encharca. Preaqueça o forno a 200 °C.

   Neste passoTomate pelado triturado em lata 150 gDentes de alho 1Orégano seco ½ c. cháSal ⅛ c. chá

   fogo médio→fogo baixo

2. Corte o frango em dois bifes finos por porção e bata entre filme plástico até 1 cm. Deixe um pouco maiores que os pães, porque encolhem ao fritar. Tempere com sal e empane na farinha, no ovo batido e no panko, apertando bem.

   Neste passoPeito de frango 260 gSal 0.4 c. cháFarinha de trigo 35 gOvos 1Panko 70 g

3. Coloque óleo numa frigideira de 26 cm até 1 cm e aqueça em fogo médio-alto até 170 °C (um farelo de panko deve chiar na hora). Coloque o frango deitando-o para longe de você, frite por 2 min de cada lado até dourar e escorra numa grade. Se aparecer ×2, frite em duas levas, e nunca deixe o óleo quente sozinho.

   Neste passoÓleo vegetal para fritar 180 ml

   fogo médio-alto

4. Derreta a manteiga com o restante do alho numa panelinha em fogo baixo por 1 min, só até perfumar, e misture a salsinha. Tire do fogo assim que chiar: alho dourado demais fica amargo.

   Neste passoManteiga 25 gDentes de alho 1Salsinha picada 2 c. chá

   fogo baixo

5. Corte os pãezinhos ainda grudados ao meio na horizontal, como uma placa só, e coloque as bases numa travessa de 20×15 cm. Ponha em cada um um bife, uma colherada de molho e a muçarela, e tampe com a parte de cima. Pincele bastante manteiga de alho, polvilhe parmesão e asse no forno por 10 min, até o queijo escorrer pelas laterais e o topo dourar.

   Neste passoPãezinhos de hambúrguer mini ou pão de leite 4Muçarela ralada 80 gParmesão ralado 10 g

   forno

6. Deixe descansar 2 minutos, destaque os pãezinhos e sirva. Um palito em cada um mantém tudo no lugar na bandeja de festa.