Torrada de pastilla com crocante de filo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C e derreta toda a manteiga. Pincele a filo com parte da manteiga, espalhe as amêndoas laminadas, parte do açúcar de confeiteiro e parte da canela, amasse de leve com as mãos e coloque numa assadeira forrada (1 tray). Asse em forno por 6 min até ficar bem dourada e crocante e deixe esfriar. Queima rápido, então fique de olho no último minuto.

   Neste passoMassa filo em folhas, descongelada 2Manteiga 14 gAmêndoas laminadas 30 gAçúcar de confeiteiro 1½ c. cháCanela em pó 0.4 c. chá

   forno

2. Corte a cebola em fatias finas. Aqueça parte da manteiga derretida numa frigideira de 24 cm em fogo médio e cozinhe a cebola por 7 min até ficar macia e dourada.

   Neste passoCebola 1Manteiga 11 g

   fogo médio

3. Junte o frango em cubos de 1 cm com o ras el hanout, o gengibre, parte da canela e o sal, e salteie em fogo médio-alto por 5 min, até ficar branco por fora e sem nada rosado ao cortar um pedaço.

   Neste passoPeito de frango 200 gRas el hanout ¾ c. cháGengibre em pó ½ c. cháCanela em pó 0.6 c. cháSal ½ c. chá

   fogo médio-alto

4. Abaixe para fogo baixo, misture o mel, despeje os ovos batidos e mexa devagar por 1 min 30 s; tire a frigideira do fogo enquanto ainda estão cremosos e meio firmes, porque terminam no calor residual. Misture o coentro picado.

   Neste passoMel 1½ c. cháOvos 1Coentro fresco 5 g

   fogo baixo

5. Pincele os dois lados do pão com o restante da manteiga e toste numa frigideira limpa em fogo médio por 3 min, virando, até dourar. Faça em levas se a frigideira for pequena.

   Neste passoFatias grossas de pão de forma ou de fermentação natural (2 cm) 4Manteiga 11 g

   fogo médio

6. Distribua o frango com ovos sobre as torradas e coroe cada uma com pedaços grandes do crocante de filo. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e canela com uma peneira e sirva na hora.

   Neste passoAçúcar de confeiteiro 1½ c. cháCanela em pó ¼ c. chá