Quesadilla de frango tikka masala

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubinhos de 1,5 cm e misture com o iogurte, a pimenta caxemira, o garam masala, o cominho, metade do alho e metade do sal. Deixe por 15 minutos. Pedaços pequenos cozinham rápido e se espalham por igual na tortilha.

   Neste passoSobrecoxa de frango desossada 240 gIogurte natural 40 gPimenta caxemira em pó 1 c. cháGaram masala ½ c. cháCominho em pó ¼ c. cháAlho ralado ¾ c. cháSal ¼ c. chá

2. Aqueça metade do óleo numa frigideira de 26 cm em fogo alto, espalhe o frango e cozinhe por 7 min. Não mexa no primeiro ou segundo minuto para tostar. Está pronto quando fica branco por dentro e com pontos dourados.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. chá

   fogo alto

3. Abaixe para fogo médio, junte a cebola e refogue 1 minuto; acrescente o restante do alho, o extrato de tomate, o creme de leite e o resto do sal e cozinhe por 3 min, mexendo, até o molho ficar grosso a ponto de grudar no frango, sem caldo: recheio molhado deixa a quesadilla murcha. Desligue o fogo, misture metade do coentro e deixe amornar.

   Neste passoCebola picada fino 60 gAlho ralado ¾ c. cháExtrato de tomate 2 c. cháCreme de leite fresco 50 mlSal ¼ c. cháCoentro fresco picado 1 c. sopa

   fogo médio

4. Para o molho, misture o iogurte grego com a hortelã, o suco de limão e o sal e guarde na geladeira.

   Neste passoIogurte grego (molho) 100 gHortelã fresca picada 2 c. sopaSuco de limão 1½ c. cháSal (molho) 1 pitada(s)

5. Espalhe metade da muçarela e do cheddar sobre metade de cada tortilha, coloque o frango tikka e a cebola roxa, cubra com o restante do queijo e dobre ao meio. O queijo em cima e embaixo funciona como cola ao derreter.

   Neste passoTortilhas de trigo (20 cm) 4Muçarela ralada 80 gCheddar ralado 40 gCebola roxa em fatias finas 30 g

6. Pincele uma frigideira de 26 cm com o resto do óleo e doure as meias-luas de duas em duas, em 2 leva(s), em fogo médio-baixo por 2 min 30 s de cada lado, apertando de leve com a espátula, até ficarem douradas, crocantes e com o queijo escorrendo nas bordas. Descanse 1 minuto, corte cada uma em 3 triângulos, salpique o coentro restante e sirva com o molho de hortelã.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. cháCoentro fresco picado 1 c. sopa

   fogo médio-baixo