Arroz gratinado de frango tikka masala

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C. Corte o frango em pedaços de 2 cm e misture com o iogurte, a pimenta caxemira, o garam masala e parte do sal. Deixe por 10 minutos.

   Neste passoSobrecoxa de frango desossada 200 gIogurte natural 35 gPimenta caxemira em pó ¾ c. cháGaram masala ½ c. cháSal ¼ c. chá

2. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio, junte o arroz, a cúrcuma e o sal e salteie por 3 min, até todos os grãos ficarem amarelos por igual. Espalhe numa camada uniforme de 2 cm no refratário (2 × 15 cm): um de 15 cm para 1 porção, dois para 2.

   Neste passoManteiga 15 gArroz basmati cozido (de preferência do dia anterior) 360 gCúrcuma em pó ¼ c. cháSal (arroz) 1 pitada(s)

   fogo médio

3. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo alto e doure o frango por 5 min. No começo não mexa; vire quando aparecerem pontos tostados para dourar por igual.

   Neste passoÓleo vegetal 3 c. chá

   fogo alto

4. Junte a cebola e refogue 1 minuto; depois o alho e o coentro em pó por 30 segundos. Acrescente o tomate, o creme de leite e o restante do sal e cozinhe em fogo médio por 6 min, até engrossar a ponto de uma colher deixar um rastro por um instante. O frango termina de cozinhar aqui.

   Neste passoCebola picada fino 80 gAlho ralado 1½ c. cháCoentro em pó (sementes) 1 c. cháPassata ou tomate pelado picado em lata 240 gCreme de leite fresco 70 mlSal ¼ c. chá

   fogo médio

5. Espalhe o tikka masala sobre o arroz, faça uma cavidade com a colher para cada porção e quebre 1 ovo em cada. Coloque a muçarela em volta das gemas (não por cima) e asse no forno por 12 min, até o queijo borbulhar com partes douradas e a clara firmar.

   Neste passoMuçarela ralada 100 gOvos 2

   forno

6. Descanse 2 minutos e salpique o coentro e a pimenta em flocos. Estoure a gema e misture ao molho e ao queijo enquanto come. O refratário fica muito quente: sirva sobre uma tábua ou descanso de panela.

   Neste passoCoentro fresco picado 2 c. sopaPimenta calabresa em flocos ½ c. chá