Torta de ovos de chile relleno
Todo o sabor do chile relleno sem fritura: poblanos tostadas e queijo assados sob um creme de ovos fofinho, cortados em quadrados para o brunch e cobertos com salsa fresca.
Modo de preparo
Toste as pimentas na chama em fogo alto por , virando até escurecerem, deixe 10 minutos numa tigela tampada e retire a pele. Tire o cabinho, abra as pimentas, achate-as e retire as sementes.
Neste passoPimentas poblano 2
fogo altoPreaqueça o forno a 180 °C. Unte bem com manteiga o interior de um refratário de 15×10 cm para os ovos não grudarem.
Neste passoManteiga (para untar) 1 c. chá
Arrume metade das pimentas abertas no refratário, com a pele para baixo, espalhe o Monterey Jack por igual e cubra com o restante das pimentas.
Neste passoQueijo Monterey Jack ralado 100 g
Numa tigela, bata os ovos, o leite, a farinha, o fermento e o sal até ficar liso, sem grumos. Despeje devagar sobre as pimentas e polvilhe o cheddar.
Neste passoOvos 3Leite 100 mlFarinha de trigo 2 c. sopaFermento químico em pó ¼ c. cháSal ¼ c. cháQueijo cheddar ralado 50 g
Asse no forno (forno) por , até crescer até o centro e dourar por cima; uma faca no meio deve sair limpa (71 °C por dentro). Deixe descansar 5 minutos para firmar.
fornoEnquanto assa, faça a salsa: corte o tomate em cubinhos de 5 mm, pique bem a cebolinha e o coentro, esprema o limão e misture. Corte em quadrados e sirva com a salsa e o creme azedo.
Neste passoTomate 150 gCebolinha 1Coentro picado 1 c. sopaLimão (taiti) ½Creme azedo (sour cream) 2 c. sopa
Dica
Toste e descasque as pimentas na noite anterior e de manhã a torta vai ao forno em 10 minutos. Para mais ardência, acrescente uma camada de jalapeño fatiado. As sobras ficam na geladeira e reaquecem no micro-ondas em cerca de 1 minuto.
No acampamento
Forre uma panela de ferro com tampa (dutch oven) com papel-manteiga, monte as camadas do mesmo jeito e asse com mais brasas na tampa do que embaixo, para um calor forte por cima. O tempo é parecido, mas depende das brasas; confira o centro com uma faca.