Espaguete de chili crab

Modo de preparo

1. Ferva 3 L de água numa panela grande em fogo alto (cerca de 10 min). Junte o sal e o espaguete e cozinhe 1 minuto a menos que o indicado na embalagem, cerca de 8 min. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer.

   Neste passoSal (para a água do macarrão) 2 c. cháEspaguete ou linguine 200 g

   fogo alto

2. Enquanto isso, derreta a manteiga numa frigideira de 26 cm e refogue o alho picado, a echalota e a pimenta em rodelas em fogo médio-baixo por 2 min, até amaciarem e perfumarem; não deixe o alho dourar.

   Neste passoManteiga sem sal 25 gDentes de alho 3Echalotas 1Pimentas vermelhas frescas 1

   fogo médio-baixo

3. Junte o ketchup, o sweet chili, o sambal e 3 colheres (sopa) da água do cozimento e cozinhe em fogo médio por 2 min, até reduzir um pouco.

   Neste passoKetchup 4 c. sopaMolho de pimenta doce (sweet chili) 2 c. sopaSambal oelek (pasta de pimenta) 2 c. chá

   fogo médio

4. Acrescente o espaguete escorrido e salteie em fogo médio por 1 min, juntando água do cozimento aos poucos até o molho envolver o macarrão com brilho.

   fogo médio

5. Junte o caranguejo e misture com delicadeza em fogo médio por 1 min para aquecer. Baixe para fogo baixo, despeje o ovo batido e misture com movimentos largos por uns 30 segundos, até firmar em fios macios e o molho ficar cremoso.

   Neste passoCarne de caranguejo cozida (congelada ou pasteurizada) 160 gOvos 1

   fogo médio→fogo baixo

6. Desligue o fogo, esprema o limão, sirva e espalhe o coentro.

   Neste passoLimões-taiti ½Coentro fresco 6 g