Baguete de bife ao chimichurri com feta batido

Modo de preparo

1. Seque a carne, salgue dos dois lados e deixe 15 minutos em temperatura ambiente. Fatie a cebola roxa bem fininha, deixe 10 minutos na água gelada para tirar o ardido e esprema bem.

   Neste passoBife bovino (contrafilé ou ancho, 1,5 cm de altura) 300 gSal grosso ¾ c. cháPimenta-do-reino a gosto

2. Pique fino a salsinha e o alho, misture com o orégano, a pimenta, o vinagre e o sal e junte o azeite para fazer o chimichurri.

   Neste passoSalsinha lisa 15 gAlho (dentes) 1Orégano seco ½ c. cháPimenta calabresa 1 pitada(s)Vinagre de vinho tinto 1½ c. sopaSal (para o molho) 1 pitada(s)Azeite 3 c. sopa

3. Esfarele o feta numa tigela, junte o iogurte grego e o suco de limão, amasse com um garfo e bata com vontade por 1 a 2 minutos até ficar liso, cremoso e aerado. Num mixer pequeno fica ainda mais sedoso.

   Neste passoQueijo feta 80 gIogurte grego natural sem açúcar 40 gSuco de limão-siciliano 1 c. chá

4. Abra os pedaços de baguete no sentido do comprimento e toste com o miolo para baixo numa frigideira de 28 cm sem óleo em fogo médio por 2 min, até o miolo ficar dourado e crocante. Se não couber tudo, faça em levas; o tempo indicado é o total.

   Neste passoBaguete (pedaços de 20 cm) 2

   fogo médio

5. Limpe a frigideira, coloque o óleo e aqueça em fogo alto até começar a soltar fumaça. Coloque a carne e doure por 3 min no total, virando a cada minuto, para malpassado. Se for muita carne, faça em duas levas. Passe para uma tábua e deixe descansar por 5 min.

   Neste passoÓleo 1 c. sopa

   fogo alto

6. Fatie a carne fino contra as fibras, com cerca de 5 mm, e misture com uma colherada de chimichurri. Espalhe bastante feta batido nos dois lados do pão, monte com a alface, a carne e a cebola e regue com o resto do chimichurri. Feche, aperte bem com a mão e corte ao meio para servir.

   Neste passoAlface-romana ou outra crocante 40 gCebola roxa 30 g