Cookies de gotas de chocolate com missô

Modo de preparo

1. Deixe a manteiga amolecer até o dedo afundar com facilidade, bata 1 ovo e pese o necessário. Em outra tigela, misture a farinha e o bicarbonato. O missô já é salgado, então não vai sal.

   Neste passoFarinha de trigo 80 gBicarbonato de sódio ¼ c. chá

2. Numa tigela grande, amasse primeiro a manteiga com o missô até ficar totalmente lisa, sem grumos; depois junte os dois açúcares e bata por 2 min, até clarear e ficar cremosa.

   Neste passoManteiga sem sal, em temperatura ambiente 57 gMissô branco (shiro missô) 15 gAçúcar mascavo, apertado na medida 60 gAçúcar refinado 20 g

3. Misture o ovo e a baunilha até brilhar. Incorpore a farinha com a espátula e depois o chocolate, parando assim que não houver mais farinha visível.

   Neste passoOvo batido (1 ovo tem cerca de 50 g) 25 gExtrato de baunilha ½ c. cháGotas de chocolate amargo (ou chocolate amargo picado) 80 g

4. Cubra e gele a massa por 30 min. Quando faltarem uns 15 minutos, preaqueça o forno a 175°C e forre a assadeira com papel-manteiga. O missô doura rápido, por isso estes assam um pouco mais baixo que os clássicos.

   forno

5. Divida a massa em 6 bolas (cerca de 50 g cada) e pressione o topo de cada uma num prato com gergelim. Coloque no máximo 6 por assadeira, a 7 cm de distância.

   Neste passoGergelim torrado (branco, preto ou misturado) 1 c. chá

6. Asse uma assadeira por vez no forno por 12 min, 1 assadeira(s) no total. Retire quando as bordas estiverem bem douradas e o centro estufado, ainda com cara de cru.

   forno

7. Deixe na assadeira por 5 min até firmar e passe para uma grade para esfriar por completo.