Cookies com gotas de chocolate

Modo de preparo

1. Tire a manteiga da geladeira cerca de 1 hora antes, até que o dedo afunde nela com facilidade, sem derreter. Bata 1 ovo numa xícara e pese a quantidade de que precisa. Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal com um batedor de arame.

   Neste passoFarinha de trigo 80 gBicarbonato de sódio ¼ c. cháSal ¼ c. chá

2. Numa tigela grande, bata a manteiga com os dois açúcares usando um batedor de arame ou batedeira de mão por 2 min, até clarear e ficar cremosa.

   Neste passoManteiga sem sal, em temperatura ambiente 57 gAçúcar mascavo, bem apertado na medida 50 gAçúcar refinado 25 g

3. Junte o ovo e a baunilha e misture até ficar liso e brilhante. Acrescente a mistura de farinha e incorpore com uma espátula; quando restar só um pouco de farinha seca, junte as gotas de chocolate e misture apenas até não ver mais farinha. Misturar demais deixa o cookie duro.

   Neste passoOvo batido (1 ovo tem cerca de 50 g) 25 gExtrato de baunilha ½ c. cháGotas de chocolate meio amargo 80 g

4. Cubra a tigela e leve a massa à geladeira por 30 min. Quando faltarem uns 15 minutos, preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Massa gelada espalha menos e o cookie fica mais alto.

   forno

5. Divida a massa em 6 bolas iguais (2 colheres de sopa cheias, cerca de 50 g cada). Coloque no máximo 6 por assadeira, a pelo menos 7 cm uma da outra.

6. Asse uma assadeira por vez, na grade do meio do forno, por 11 min; serão 1 assadeira(s) no total. Retire quando as bordas estiverem douradas, mas o centro ainda claro, estufado e com cara de cru: ele termina de firmar ao esfriar. Deixe a massa que está esperando na geladeira.

   forno

7. Deixe os cookies na assadeira por 5 min até firmarem e passe-os com uma espátula para uma grade para esfriarem por completo.