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Turquia, Oriente Médio e África · Çılbır (ovos pochê turcos com iogurte de alho)

Tostadas de çılbır com manteiga de chipotle (turco × mexicano)

Tostadas crocantes de milho com iogurte de alho, avocado amassado com limão e ovos pochê, regadas com manteiga defumada de chipotle.

porções2 porç.
Tempo total26 min
DificuldadeMédia
Sobre as porçõesAs gemas ficam moles. Para crianças pequenas, gestantes, idosos ou pessoas com imunidade baixa, cozinhe por 4–5 minutos até a gema firmar.

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Pincele as tortilhas dos dois lados com um pouco de óleo, espalhe numa assadeira sem sobrepor e asse (forno) por , até ficarem douradas e crocantes como biscoito. Elas endurecem mais ao esfriar.

    Neste passoTortilhas de milho (15 cm) 4Óleo neutro 2 c. chá

    forno

  2. Rale fino o alho e misture com o iogurte, metade do suco de limão e parte do sal. Deixe em temperatura ambiente.

    Neste passoIogurte grego 240 gDentes de alho 1Limão-taiti ½Sal 1 pitada(s)

  3. Corte o avocado ao meio, retire o caroço, tire a polpa com uma colher e amasse grosseiramente com um garfo. Misture o restante do limão e do sal para não escurecer.

    Neste passoAvocado maduro (ou abacate) 1Limão-taiti ½Sal 1 pitada(s)

  4. Coloque 8 cm de água numa panela de 18 cm, leve ao fogo fogo alto por cerca de até ferver, junte o vinagre e abaixe para fogo fogo médio-baixo, de modo que só subam bolhinhas.

    Neste passoVinagre branco 1 c. sopa

    fogo alto→fogo médio-baixo

  5. Quebre cada ovo numa xícara, mexa a água formando um redemoinho e deslize o ovo no centro. Cozinhe 2 ovos por vez em fogo fogo médio-baixo por , até a clara firmar e a gema continuar mole, e escorra no papel-toalha.

    Neste passoOvos (bem frescos) 4

    fogo médio-baixo

  6. Derreta a manteiga numa panelinha em fogo fogo médio-baixo por . Quando espumar, tire do fogo e misture o chipotle e o cominho.

    Neste passoManteiga 25 gPimenta chipotle em pó ½ c. cháCominho em pó ¼ c. chá

    fogo médio-baixo

  7. Espalhe o iogurte de alho em cada tostada e coloque por cima o avocado e um ovo. Regue com a manteiga de chipotle, salpique feta e coentro e coma na hora, antes que a tortilha amoleça.

    Neste passoQueijo feta esfarelado 30 gCoentro fresco picado 2 c. sopa

Dica

Dá para usar tostadas prontas ou nachos grossos. Sem chipotle? Use páprica defumada com um pouco de pimenta em pó. Como a gema escorre, é mais fácil comer no prato, com garfo e faca.

No acampamento

Toste as tortilhas na grelha ou numa frigideira sem óleo, dos dois lados, e faça os ovos e a manteiga em sequência na mesma panela. Misture o iogurte e o avocado só na hora de comer.