Bowl de bulgur estilo çılbır com ovos cremosos e grão-de-bico crocante

Modo de preparo

1. Coloque a água e parte do sal numa panela de 16 cm e leve ao fogo fogo alto até ferver. Junte o bulgur, mexa, tampe, abaixe para fogo fogo baixo e cozinhe por 12 min. Quando a água secar, desligue, deixe tampado por 10 minutos e solte com um garfo.

   Neste passoÁgua 200 mlSal 1¼ pitada(s)Trigo para quibe grosso (bulgur) 100 g

   fogo alto→fogo baixo

2. Seque muito bem o grão-de-bico com papel-toalha. Aqueça o azeite numa frigideira de 24 cm em fogo fogo médio-alto e frite o grão-de-bico por 7 min, mexendo, até ficar dourado e crocante. Fora do fogo, misture a páprica defumada e parte do sal. Grão úmido espirra óleo quente, então seque bem.

   Neste passoGrão-de-bico cozido (escorrido, se for de lata) 120 gAzeite 1½ c. sopaPáprica defumada ½ c. cháSal 0.9 pitada(s)

   fogo médio-alto

3. Ferva bastante água numa panela de 16 cm, coloque com uma concha os ovos tirados da geladeira e cozinhe em fogo fogo médio-alto por 6 min 30 s. Passe imediatamente para água com gelo por 5 minutos e descasque: a gema ficará cremosa.

   Neste passoOvos 4

   fogo médio-alto

4. Rale fino o alho e misture com o iogurte, o suco de limão e o restante do sal. Corte o pepino e os tomates em cubos de 1 cm.

   Neste passoIogurte grego 200 gDentes de alho 1Limão-siciliano (suco) ½Sal 0.9 pitada(s)Pepino 120 gTomates 1

5. Derreta a manteiga numa panelinha em fogo fogo médio-baixo por 2 min. Quando espumar, tire do fogo e misture o pul biber.

   Neste passoManteiga 20 gPul biber ou pimenta de Alepo 1 c. chá

   fogo médio-baixo

6. Distribua o bulgur nas tigelas e arrume por cima, lado a lado, o iogurte de alho, o pepino com tomate e o grão-de-bico. Corte os ovos ao meio, coloque no bowl, regue com a manteiga de pimenta e salpique a hortelã.

   Neste passoFolhas de hortelã fresca picadas 2 c. sopa