Mini clafoutis de cereja com matcha
Um clafoutis de inspiração japonesa: massa verde de matcha, levemente amarga, assada sobre cerejas em ramequins individuais e finalizada com mel e gergelim.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 190℃. Unte com manteiga o interior de 2 ramequins de cerca de 10 cm (uns 200 ml), polvilhe açúcar para cobrir e coloque-os numa assadeira.
Neste passoManteiga (para os ramequins) 8 gAçúcar (para os ramequins) 2 c. chá
fornoPeneire o matcha junto com a farinha numa peneira fina; o matcha empelota fácil e, sem peneirar, ficam pontinhos verdes. Bata os ovos com o açúcar por até clarear um pouco, junte o sal e a farinha peneirada, bata até ficar liso e acrescente o leite aos poucos até obter uma massa verde rala como creme de leite fresco.
Neste passoMatcha em pó 1½ c. cháFarinha de trigo 20 gOvos 1Açúcar (para a massa) 30 gSal 1 pitada(s)Leite 110 ml
Distribua as cerejas nos ramequins e despeje a massa devagar até 1 cm abaixo da borda.
Neste passoCerejas (sem caroço, cortadas ao meio) 160 g
Asse no forno a 190℃ por . Estão prontos quando crescem acima da borda, as laterais firmam e um palito no centro sai úmido, mas sem massa crua. Se o topo dourar demais, cubra com papel-alumínio sem apertar.
fornoDeixe esfriar por ; é normal murcharem. Polvilhe açúcar de confeiteiro, espalhe o gergelim, regue com mel e sirva no próprio ramequim com uma colherzinha.
Neste passoAçúcar de confeiteiro a gostoGergelim branco torrado 1 c. cháMel 2 c. chá
Dica
Escolha matcha culinário ou para beber, de cor viva e amargor suave; em excesso, a massa fica amarga e escura. Sem ramequins, use canecas ou tigelinhas que vão ao forno. Leite condensado fica ótimo no lugar do mel.
No acampamento
Misture a massa de matcha em casa e leve num pote no cooler. Encha copinhos de metal ou tigelas esmaltadas com cerejas e massa, apoie sobre uma grelhinha dentro de uma panela de ferro de 25 cm e asse por 20 a 25 minutos com 14 brasas na tampa e 6 embaixo.