Clafoutis de cereja
Sobremesa da região de Limousin, na França: massa líquida de ovos despejada sobre cerejas e assada como um pudim.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 190℃, unte bem um refratário de 16 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar.
Neste passoManteiga (para untar) 10 gAçúcar 3 g
fornoNuma tigela, bata os ovos e o açúcar com o batedor por ; junte o sal e a farinha e misture sem deixar grumos, depois acrescente o leite e a baunilha aos poucos até ter uma massa líquida como leite.
Neste passoOvo 1Açúcar 27 gSal 1 pitada(s)Farinha de trigo 30 gLeite 125 mlExtrato de baunilha a gosto
Lave as cerejas, tire os cabinhos, seque e espalhe em uma camada no refratário; despeje a massa devagar. O ideal é as cerejas ficarem meio cobertas.
Neste passoCereja (fresca ou congelada; se congelada, descongele e seque) 250 g
Asse no forno a 190℃ por . Está pronto quando as bordas crescerem e dourarem e o centro quase não balançar ao mexer de leve.
fornoRetire, deixe esfriar por , polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva morno. É normal murchar ao esfriar.
Neste passoAçúcar de confeiteiro a gosto
Dica
Na receita tradicional os caroços das cerejas ficam, o que dá um aroma de amêndoa, mas para crianças tire os caroços. Ameixa ou mirtilo no lugar da cereja também combinam.
No acampamento
Misture a massa em casa e leve num pote na caixa térmica. Unte com manteiga um caldeirão de ferro (dutch oven) de 25 cm (10 polegadas) de diâmetro, coloque as cerejas e a massa e asse cerca de 30 minutos com 14 brasas na tampa e 7 por baixo. Só com fogareiro, use uma frigideira de ferro com tampa em fogo baixo por 25–30 minutos.