Copinhos de cornbread com bacon, cheddar e ovo assado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C por 10 min. Derreta a manteiga (20–30 segundos no micro-ondas) e use uma parte (cerca de um quinto) para pincelar bem 4 cavidades de uma forma de muffin comum, para os copinhos desenformarem limpos.

   Neste passoManteiga sem sal, derretida 5 g

   forno

2. Arrume o bacon numa frigideira de 24 cm e frite em fogo médio por 6 min, virando, até ficar crocante. Escorra em papel-toalha e pique fino. Cuidado com os respingos de gordura.

   Neste passoFatias de bacon 2

   fogo médio

3. Numa tigela, misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal; junte o leite e o restante da manteiga derretida e mexa só até não ver farinha seca. Incorpore metade do cheddar e metade do bacon.

   Neste passoFubá amarelo médio (ou flocão fino) 40 gFarinha de trigo 30 gAçúcar refinado 8 gFermento químico em pó ½ c. cháSal 2 pitada(s)Leite 70 mlManteiga sem sal, derretida 20 gQueijo cheddar ralado 20 g

4. Divida a massa igualmente entre as cavidades (cerca de um terço da altura) e asse no forno por 8 min, até a superfície firmar e as bordas dourarem levemente.

   forno

5. Manuseie a forma quente com luvas. Pressione o centro de cada copinho com as costas de uma colher de chá molhada para formar uma cavidade e quebre um ovo em cada um (se os ovos forem grandes, tire antes um pouco da clara). Tempere com pimenta e espalhe o restante do cheddar e do bacon nas bordas.

   Neste passoOvos (pequenos ou médios) 4Pimenta-do-reino a gostoQueijo cheddar ralado 20 g

6. Volte ao forno por 12 min, até as claras estarem totalmente firmes e brancas e as gemas ainda tremerem um pouco. Para gemas firmes, asse mais 3 min.

   forno

7. Deixe na forma por 3 min, passe uma faca de manteiga ao redor de cada copinho e retire. Salpique cebolinha e sirva quente.

   Neste passoCebolinha-francesa (ou cebolinha verde), bem picada 3 g