Frigideira de hash de Cornish pasty com crocantes de massa folhada

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte a massa folhada em quadrados de 3 cm, espalhe numa assadeira forrada e asse (forno) por 12 min, até crescer e dourar; reserve. Esses crocantes fazem o papel da massa do pasty.

   Neste passoMassa folhada congelada, descongelada 80 g

   forno

2. Corte a batata e a rutabaga em cubos de 1,5 cm, coloque numa panela de 18 cm, cubra com água fria e junte parte do sal. Leve à fervura em fogo alto e cozinhe por 6 min, até ficarem macias nas bordas mas ainda firmes. Escorra e deixe no escorredor por 2 minutos para o vapor secar: secas, douram; molhadas, não.

   Neste passoBatatas 300 gRutabaga (ou cenoura) 120 gSal 0.4 c. chá

   fogo alto

3. Aqueça a maior parte do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e espalhe a batata e a rutabaga numa só camada. Não mexa por 5 min, até formar uma crosta dourada embaixo, e então vire. Se o tamanho indicar ×2, use duas frigideiras ou faça em duas levas; amontoadas, elas cozinham no vapor em vez de dourar.

   Neste passoÓleo vegetal 1⅛ c. sopa

   fogo médio-alto

4. Empurre as batatas para um lado e coloque no espaço a cebola picada, a carne e o tomilho. Cozinhe em fogo médio-alto por 6 min, soltando a carne com uma espátula, até não ter mais nada rosado e dourar. Junte o molho inglês, o restante do sal e a pimenta e misture tudo.

   Neste passoCebola 100 gCarne moída 200 gTomilho seco ½ c. cháMolho inglês 2 c. cháSal 0.6 c. cháPimenta-do-reino moída grossa ½ c. chá

   fogo médio-alto

5. Faça uma cavidade no hash para cada ovo, regue com o restante do óleo e quebre os ovos dentro. Abaixe o fogo para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 3 min, até as claras firmarem por completo e as gemas continuarem moles.

   Neste passoÓleo vegetal 0.4 c. sopaOvos 2

   fogo médio-baixo

6. Espalhe os crocantes de massa folhada e a salsinha picada e leve a frigideira direto à mesa.

   Neste passoSalsinha lisa 4 g