Copinho de tiramisù de crepe

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga no micro-ondas por 10–20 segundos. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal, junte o ovo e um terço do leite e bata até ficar liso; depois acrescente o resto do leite e metade da manteiga derretida. Deixe descansar por 15 min. Enquanto isso, passe o café e deixe esfriar totalmente.

   Neste passoFarinha de trigo 60 gAçúcar (para a massa) 2 c. cháSal 1 pitada(s)Ovos 1Leite 140 mlManteiga derretida (parte para untar) 5 gCafé forte (espresso ou solúvel bem forte), frio 80 ml

2. Aqueça uma frigideira antiaderente de 18–20 cm em fogo médio e unte com o resto da manteiga usando papel-toalha. Despeje cerca de 45 ml de massa, gire para ficar fina e cozinhe por 1 min; quando as bordas soltarem, vire e cozinhe por 30 s. Faça 4 crepes ao todo.

   Neste passoManteiga derretida (parte para untar) 5 g

   fogo médio

3. Espalhe os crepes sem sobrepor em pratos ou numa grade e deixe esfriar completamente por 10 min. Se estiverem mornos, o creme derrete e escorre.

4. Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até a ponta dobrar levemente quando levantar o batedor (ponto de chantilly mole). Em outra tigela, amoleça o mascarpone com uma espátula e incorpore o chantilly em duas vezes, com movimentos delicados. Pare assim que ficar liso; bater demais faz o creme talhar.

   Neste passoCreme de leite fresco (mínimo 35% de gordura), gelado 80 mlAçúcar de confeiteiro 2 c. sopaExtrato de baunilha ½ c. cháMascarpone gelado 100 g

5. Separe 2 copos de uns 7–8 cm de diâmetro. Pressione a boca de um copo sobre os crepes para cortar discos (rasgue as sobras em pedaços e use também) ou dobre os crepes no tamanho do copo. Mergulhe um disco no café por só um segundo, coloque no fundo do copo e cubra com uma colherada de creme. Repita crepe e creme três vezes e termine com uma camada lisa de creme.

6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 h para firmar. Na hora de servir, polvilhe bastante cacau com uma peneira fina.

   Neste passoCacau em pó sem açúcar 2 c. chá