Rolinhos de croque monsieur
O croque monsieur em mordidas: pão achatado enrolado com presunto e queijo, passado no ovo e dourado na manteiga, com molho de mel e mostarda.
Modo de preparo
Tire a casca do pão e passe o rolo (ou um copo) com força em cada fatia até ficar com uns 3 mm. Bem achatado, ele enrola sem rachar.
Neste passoPão de forma sem casca 4
Passe uma camada bem fina de mostarda em cada fatia, coloque uma fatia de presunto e polvilhe o queijo. Deixe 1 cm livre na borda de lá, enrole bem apertado a partir do lado de cá e deixe com a emenda para baixo.
Neste passoMostarda Dijon (para o recheio) 1 c. cháPresunto cozido em fatias finas 60 gQueijo gruyère ou emmental ralado 60 g
Bata num prato fundo os ovos com o leite e a noz-moscada. Numa tigelinha, misture a maionese, a mostarda do molho e o mel.
Neste passoOvos 1Leite 2 c. sopaNoz-moscada em pó 1 pitada(s)Maionese 2 c. sopaMostarda Dijon (para o molho) 2 c. cháMel 2 c. chá
Derreta a manteiga numa frigideira de 24 cm em fogo médio-baixo. Passe cada rolinho no ovo até cobrir, coloque na frigideira primeiro pela emenda e vá girando com uma pinça por , até dourar por todos os lados e o queijo derretido aparecer nas pontas. Se a frigideira for pequena, faça em 1 leva(s), colocando um pouco mais de manteiga a cada vez.
Neste passoManteiga (para dourar) 15 g
fogo médio-baixoEscorra em papel-toalha por , corte ao meio na diagonal e sirva quente com o molho.
Dica
Mantenha o fogo moderado: muito alto, o lado de fora queima antes de o queijo derreter. Dourar primeiro a emenda impede que desenrolem. Dá para prender com palitos, mas tire antes de servir.
No acampamento
Enrole em casa, embrulhe em filme e leve no cooler; no camping é só bater o ovo e dourar numa frigideira no fogareiro. Ótimo lanche para as crianças.