Croque monsieur

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C por 10 min e forre uma assadeira com papel-manteiga. Tire a manteiga da geladeira para amolecer.

   forno

2. Faça o bechamel. Derreta a manteiga do molho numa panelinha de 14 cm em fogo médio-baixo, junte a farinha e mexa com um batedor por 1 min: deve espumar sem pegar cor. Despeje o leite gelado em três vezes, batendo até ficar liso a cada vez; passe para fogo médio e continue batendo por 3 min enquanto borbulha. Quando estiver tão grosso que, ao passar o dedo no molho nas costas de uma colher, fique uma linha marcada, desligue e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

   Neste passoManteiga (para o bechamel) 15 gFarinha de trigo 15 gLeite integral gelado 150 mlNoz-moscada em pó 1 pitada(s)Sal 1 pitada(s)Pimenta-do-reino 1 pitada(s)

   fogo médio-baixo→fogo médio

3. Passe manteiga amolecida em um lado de cada fatia de pão. Coloque metade das fatias na assadeira com a manteiga para baixo e espalhe 1 colher (chá) de bechamel em cada uma. Dobre o presunto no tamanho do pão, ponha cerca de um terço do queijo e cubra com as fatias restantes, com a manteiga para cima.

   Neste passoPão de forma (fatias de 1 cm) 4Manteiga amolecida (para o pão) 10 gPresunto cozido fatiado 80 gQueijo gruyère ou emmental ralado 24 g

4. Espalhe o restante do bechamel numa camada grossa por cima, até as bordas, e distribua o queijo que sobrou.

   Neste passoQueijo gruyère ou emmental ralado 56 g

5. Asse na grade do meio do forno a 200°C por 10 min, até a base dourar e o molho borbulhar. Depois mude o forno para a função grill e asse mais 2 min, até o queijo ficar com pintas douradas. Fique de olho: queima em segundos.

   forno

6. Deixe descansar por 1 min, corte na diagonal e sirva quente com uma salada verde.