Cubano de char siu (cantonês x cubano)

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a maior parte do hoisin, o shoyu, metade do mel, as cinco especiarias, o alho e o vinho Shaoxing; junte o porco, envolva bem e leve à geladeira por 30 min. Uma noite inteira dá sabor ainda mais profundo.

   Neste passoPaleta suína em tiras de 2 cm de espessura 240 gMolho hoisin 2¼ c. sopaMolho de soja (shoyu) 1 c. sopaMel 2 c. cháCinco especiarias chinesas 1 pitada(s)Alho picado 2Vinho de arroz Shaoxing (ou saquê culinário) 2 c. chá

2. Misture o pepino com o vinagre de arroz, o açúcar e o sal e deixe curtir enquanto o porco assa. Esprema bem antes de usar.

   Neste passoPepino em fatias bem finas ½Vinagre de arroz 2 c. sopaAçúcar 1 c. cháSal 1 pitada(s)

3. Preaqueça o forno a 200 °C, forre uma assadeira com papel, coloque uma grade por cima e arrume o porco. Asse por 20 min; misture o restante do mel com 1 colher de sopa da marinada que sobrou, pincele e asse por mais 5 min, até as bordas caramelizarem e tostarem levemente. Está pronto quando a parte mais grossa não tem rosa (71 °C); descanse 5 minutos e fatie fino.

   Neste passoMel 2 c. chá

   forno

4. Misture o restante do hoisin à mostarda. Abra o pão, passe nos dois lados e coloque o pepino em conserva, o char siu, o presunto e o queijo; feche.

   Neste passoMostarda amarela 1 c. sopaMolho hoisin ¾ c. sopaPão cubano ou baguete macia, em pedaços de 20 cm 2Presunto cozido fatiado 100 gQueijo suíço fatiado 80 g

5. Passe uma camada fina de manteiga por fora do pão, aqueça uma frigideira de 28 cm em fogo fogo médio-baixo e prense o sanduíche com uma frigideira pesada por 3 min; vire, pressione e cozinhe por 3 min. Está pronto quando o queijo derrete e a casca fica crocante. Faça em 1 leva(s); mantenha o fogo moderado, pois o mel queima fácil.

   Neste passoManteiga amolecida 2 c. sopa

   fogo médio-baixo

6. Corte na diagonal e sirva quente.