Currywurst berlinense

Modo de preparo

1. Pique a cebola bem fininha. Aqueça o óleo numa panelinha de 16 cm em fogo médio e refogue a cebola por 4 min, até ficar macia e levemente dourada.

   Neste passoÓleo neutro (de girassol, por exemplo) 1 c. sopaCebola 60 g

   fogo médio

2. Abaixe para fogo médio-baixo e junte cerca de três quartos do curry, a páprica e o extrato de tomate. Mexa por 1 min; assim que as especiarias perfumarem bem, passe para a próxima etapa, porque especiaria queimada amarga.

   Neste passoCurry em pó 1⅛ c. cháPáprica doce 1 c. cháExtrato de tomate 1 c. sopa

   fogo médio-baixo

3. Junte o ketchup, a água, o mel, o vinagre e o molho inglês e cozinhe em fogo baixo por 8 min, mexendo de vez em quando para não grudar. Está pronto quando cobre as costas de uma colher. Bata com o mixer se quiser liso e acerte o sal.

   Neste passoKetchup 5 c. sopaÁgua 80 mlMel (ou açúcar) 1 c. cháVinagre de maçã 1 c. cháMolho inglês ½ c. cháSal a gosto

   fogo baixo

4. Aqueça uma camada fina de óleo numa frigideira de 24 cm e doure as salsichas em fogo médio por 10 min, virando a cada 1–2 minutos para dourarem por igual. Não fure, senão o suco escapa. Se forem cruas, o interior deve ficar branco, sem rosado, e o suco transparente.

   Neste passoÓleo para as salsichas 1 c. cháBratwurst de porco (cerca de 100–120 g cada) 2

   fogo médio

5. Enquanto as salsichas douram, aqueça os pãezinhos no forno preaquecido a 180°C por 4 min para a casca ficar crocante.

   Neste passoPãezinhos crocantes 2

   forno

6. Corte as salsichas na diagonal em rodelas de 1,5 cm, arrume num prato, cubra com bastante molho quente e polvilhe o restante do curry com uma peneirinha. Coma com um garfinho e passe o pão no molho.

   Neste passoCurry em pó 0.4 c. chá