Pot pie de dakbokkeumtang com massa folhada

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte o frango em cubos de 2 cm, as batatas de 1,5 cm, a cenoura de 1 cm e a cebola de 1,5 cm. Cortar menor do que no ensopado clássico é o segredo para cozinhar por igual em recipientes pequenos.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 300 gBatatas 160 gCenoura 60 gCebola 80 g

   forno

2. Aqueça o óleo numa panela de 20 cm em fogo médio-alto e salteie o frango e os legumes por 5 min. Quando o frango estiver branco por fora, junte o alho, o gochujang, a pimenta, o shoyu e o açúcar e mexa por 1 minuto para envolver tudo.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopaAlho picado 1 c. cháGochujang 1 c. sopaPimenta coreana em flocos (gochugaru) 1 c. cháShoyu 1½ c. sopaAçúcar 2 c. chá

   fogo médio-alto

3. Despeje a água e cozinhe em fogo médio por 10 min, até um palito mal entrar nas batatas. Não cozinhe até ficarem muito macias: elas terminam no forno.

   Neste passoÁgua 250 ml

   fogo médio

4. Dissolva o amido de milho na água fria, despeje aos poucos na panela mexendo sempre e cozinhe em fogo médio por mais 1 min, até engrossar e brilhar. Desligue o fogo e deixe esfriar por 10 min. Cobrir um recheio quente derrete a manteiga da massa e ela não cresce.

   Neste passoAmido de milho 2 c. cháÁgua fria para dissolver o amido 2 c. sopa

   fogo médio

5. Distribua o recheio em 2 cumbuca(s) refratária(s) de uns 12 cm, enchendo até 80 %. Corte círculos de massa folhada 2 cm maiores que as cumbucas, coloque por cima e aperte bem as bordas na beirada. Pincele com a gema batida, polvilhe gergelim e faça 2–3 cortes no centro para o vapor sair.

   Neste passoMassa folhada congelada, descongelada 160 gGema de ovo (para pincelar) 1Gergelim preto ou branco ½ c. chá

6. Coloque as cumbucas numa assadeira e asse na grade do meio do forno a 200 °C por 20 min, até a massa ficar alta, estufada e bem dourada. As cumbucas e o recheio ficam muito quentes: deixe descansar 5 minutos e use luvas térmicas.

   forno