Quesadilla de dakgalbi com queijo

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubinhos de 1,5 cm e misture com o gochujang, o gochugaru, o shoyu, o mel, o alho e a páprica defumada; deixe 10 minutos. Enquanto isso, corte o repolho em tiras finas de 3 mm, a cebola em fatias finas e o jalapeño, sem sementes, em rodelas.

   Neste passoSobrecoxa de frango desossada 240 gGochujang (pasta de pimenta coreana) 1 c. sopaPimenta coreana em flocos (gochugaru) 1 c. cháShoyu 1 c. cháMel 1 c. cháAlho picado 1 c. cháPáprica defumada ½ c. chá

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e salteie o frango, a cebola e o jalapeño, juntando o repolho no último minuto; ao todo, 6 min. Quando quase não houver líquido e o molho grudar nos ingredientes, passe para uma tigela e limpe a frigideira com papel-toalha. Recheio molhado deixa a tortilha mole.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopaCebola 60 gPimenta jalapeño (ou pimenta verde fresca) 1Repolho 80 g

   fogo médio-alto

3. Esprema o limão no creme azedo e misture para fazer o molho. Se usar coentro, pique bem e junte.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 5 c. sopaLimão-taiti ½Coentro (opcional) a gosto

4. Abra uma tortilha. Numa metade, coloque metade do queijo, o recheio de dakgalbi, as folhas de perila e o restante do queijo; dobre e aperte.

   Neste passoTortilhas de trigo (25 cm) 2Muçarela ralada 80 gCheddar ralado 40 gFolhas de perila (ou de manjericão) 4

5. Aqueça a frigideira limpa, sem óleo, em fogo médio-baixo. Doure a quesadilla por 2 min 30 s, até o fundo ficar dourado e crocante; vire com cuidado usando uma espátula e cozinhe por mais 2 min para derreter o queijo. São 2 no total; faça uma de cada vez.

   fogo médio-baixo

6. Deixe descansar 1 minuto, corte em 3 triângulos e sirva com o creme de limão. Se cortar antes, o queijo escorre.