Homus de lentilha com tadka chiando

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C por 10 min. Enquanto isso, enxágue a lentilha vermelha 3 a 4 vezes até a água sair limpa e fatie fininho o alho do tadka.

   Neste passoLentilha vermelha (masoor dal) 80 g

   forno

2. Coloque a lentilha e a água numa panela de 16 cm e leve para ferver em fogo alto, cerca de 4 min. Tire a espuma, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 13 min, até a lentilha ficar bem macia e absorver quase toda a água. Escorra o excesso numa peneira e deixe amornar por 5 minutos.

   Neste passoÁgua 400 ml

   fogo alto→fogo médio-baixo

3. Corte cada pão sírio em 8 triângulos, pincele com azeite e salpique um pouco de sal. Espalhe sem sobrepor em 1 assadeira(s) forrada(s) e asse no forno a 200 °C por 7 min, até ficarem crocantes e dourados.

   Neste passoPão sírio 2Azeite de oliva extravirgem 2 c. cháSal ⅛ c. chá

   forno

4. Bata a lentilha morna com o tahine, o suco de limão, o alho e o sal, juntando a água gelada aos poucos, por 2 a 3 minutos, até ficar clarinho, liso e aerado. Espalhe num prato largo, fazendo um redemoinho com as costas de uma colher.

   Neste passoTahine 2 c. sopaSuco de limão 3 c. cháDente de alho (para o homus) 1Sal 0.4 c. cháÁgua gelada 2 c. sopa

5. Aqueça o ghee numa frigideira pequena de 12 cm em fogo médio. Coloque a mostarda; quando começar a pipocar, junte o cominho, o alho fatiado e a pimenta seca e frite por 1 min, até o alho dourar. Desligue, acrescente as folhas de curry (afaste-se, elas espirram) e a pimenta em pó, e despeje o tadka chiando no redemoinho do homus.

   Neste passoGhee (ou azeite) 1½ c. sopaSementes de mostarda escura ¼ c. cháCominho em grão ½ c. cháDentes de alho (para o tadka) 1Pimenta vermelha seca 1Folhas de curry (opcional) 6Pimenta caxemira em pó ¼ c. chá

   fogo médio

6. Salpique coentro e sirva morno com os chips de pão sírio.

   Neste passoCoentro picado 1 c. sopa