Waffle de deruny com ovo frito e creme azedo de alho e endro

Modo de preparo

1. Misture ao creme azedo o alho ralado fino e o endro picado e leve à geladeira. Preaqueça a máquina de waffle na temperatura máxima; bem quente, a massa não gruda e fica crocante.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 100 gDente de alho 1Endro 5 g

2. Descasque as batatas e a cebola. Rale primeiro a cebola no lado fino do ralador e depois as batatas, misturando enquanto rala. Aperte a mistura numa peneira sobre uma tigela para escorrer o suco, espere 3 min, descarte o líquido e misture de volta o amido do fundo. Quanto mais seca a mistura, mais crocante o waffle, então esprema bem.

   Neste passoBatatas farinhentas 500 gCebola ½

3. Junte à batata os ovos da massa, a farinha, o cheddar, o sal e a pimenta e misture bem. O cheddar derrete e deixa a casquinha ainda mais crocante e saborosa.

   Neste passoOvos (para a massa) 1Farinha de trigo 2 c. sopaCheddar ralado 40 gSal ¾ c. cháPimenta-do-reino a gosto

4. Pincele as duas placas da máquina com manteiga derretida, espalhe a massa com 1 cm de espessura e feche a tampa. Asse por 8 min, até quase parar de sair vapor e ficar bem dourado. Não abra antes, senão rasga. Faça um waffle por porção, 2 pc no total, e mantenha os prontos sobre uma grade no forno a 100 °C. As placas e o vapor queimam muito, então cuidado com as mãos.

   Neste passoManteiga derretida (para a máquina) 15 g

5. Aqueça o óleo numa frigideira de 20 cm em fogo médio, quebre os ovos e frite por 3 min, até a clara ficar totalmente firme e a gema ainda mole. Para crianças pequenas, gestantes ou idosos, tampe a frigideira e cozinhe até a gema ficar firme.

   Neste passoOvos (para fritar) 2Óleo neutro 2 c. chá

   fogo médio

6. Coloque um ovo frito sobre cada waffle, junte uma boa colherada do creme de alho e endro e um pouco mais de pimenta e sirva na hora. Estoure a gema para ela escorrer pelos quadradinhos do waffle.