Muffins de ovo doro wat com geleia de cebola no berbere

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C. Pincele o interior das forminhas de muffin com uma camada fina de manteiga; são 3 cavidades por porção. Com forminhas de silicone ou de papel, desenformam mais fácil.

   Neste passoManteiga (ou niter kibbeh) ¼ c. sopa

   forno

2. Pique a cebola fininha e cozinhe numa frigideira de 20 cm seca em fogo médio por 10 min, mexendo, até ficar macia, dourada e com textura de geleia. Junte o restante da manteiga, o alho e o berbere e cozinhe mais 1 min até perfumar. É a sua geleia de cebola com berbere: o sabor do doro wat numa colherada.

   Neste passoCebola roxa 180 gManteiga (ou niter kibbeh) 1¼ c. sopaDentes de alho, ralados 1Berbere 2 c. chá

   fogo médio

3. Corte o frango em cubinhos de 1 cm, junte à frigideira com metade do sal e cozinhe em fogo médio-alto por 6 min, até não restar nada rosado e ficar branco por dentro. Tire do fogo e deixe amornar; quente, ele começaria a cozinhar os ovos.

   Neste passoSobrecoxas de frango sem osso e sem pele 150 gSal ¼ c. chá

   fogo médio-alto

4. Numa tigela, bata os ovos com o leite e o restante do sal por uns 30 segundos, até não sobrar clara aparente. Uma jarra com bico facilita na hora de despejar.

   Neste passoOvos 4Leite 2 c. sopaSal ¼ c. chá

5. Distribua o frango e a geleia de cebola em 6 forminhas untadas e esfarele o feta por cima. Despeje a mistura de ovos até três quartos de cada forminha; eles crescem no forno, então não encha até a borda.

   Neste passoQueijo feta 40 g

6. Asse no forno por 18 min, até crescerem e o centro não tremer ao sacudir a forma; um palito no meio deve sair sem ovo mole. Deixe descansar 3 min, passe uma faca pela borda para desenformar e espalhe a cebolinha fatiada. Melhor comer ainda mornos.

   Neste passoCebolinhas 1

   forno