Shakshuka de efo riro com ovos (Nigéria × Norte da África)

Modo de preparo

1. Bata o pimentão, os tomates e a scotch bonnet deixando a textura grossa. Lave as mãos depois de mexer na scotch bonnet.

   Neste passoPimentão vermelho (tatashe) 1Tomates maduros 2Pimenta scotch bonnet, sem sementes para arder menos ½

2. Aqueça o dendê numa frigideira de 22 cm com tampa em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue por 5 min, até amaciarem; depois acrescente o cominho, a páprica e o iru e mexa por 30 segundos, até perfumar.

   Neste passoAzeite de dendê 2 c. sopaCebola picadinha 1Dentes de alho fatiados 2Cominho em pó ½ c. cháPáprica defumada 1 c. cháIru (alfarroba-africana fermentada), lavado 1 c. chá

   fogo médio

3. Despeje o batido e cozinhe em fogo médio por 12 min, mexendo de vez em quando, até engrossar como geleia e o óleo começar a subir. Junte o crayfish e tempere com sal.

   Neste passoLagostim seco moído (crayfish) 1 c. sopaSal a gosto

   fogo médio

4. Acrescente o espinafre aos punhados e mexa em fogo médio por 3 min, só até murchar no molho.

   Neste passoEspinafre fresco picado grosseiramente 240 g

   fogo médio

5. Faça uma pequena cavidade no molho para cada ovo e quebre um ovo em cada uma. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 7 min, até as claras ficarem totalmente firmes e as gemas no ponto que você gosta; confira levantando a tampa de vez em quando.

   Neste passoOvos 4

   fogo médio-baixo

6. Esfarele o feta por cima e leve a frigideira à mesa com pão sírio quente para molhar.

   Neste passoQueijo feta 40 gPão sírio ou outro pão achatado 2