Folhados masala de ovo

Modo de preparo

1. Descongele a massa folhada congelada na geladeira com antecedência. Leve à fervura uma panela de 16 cm com água em fogo alto, coloque os ovos com cuidado e cozinhe por 10 min. Esfrie em água fria, descasque e corte ao meio no comprimento.

   Neste passoOvos 2

   fogo alto

2. Preaqueça o forno a 200 °C (forno) e forre uma assadeira com papel-manteiga.

   forno

3. Aqueça o óleo numa frigideira de 22 cm em fogo médio, junte as folhas de curry e, quando chiarem, a cebola. Cozinhe por 8 min, até ficar macia e bem dourada; é daí que vem a doçura. As folhas de curry espirram no óleo quente: cuidado.

   Neste passoÓleo vegetal 3 c. cháFolhas de curry (opcional) 6Cebola em fatias finas 150 g

   fogo médio

4. Junte o gengibre, o alho e a pimenta verde e refogue rapidamente; depois acrescente o tomate, a cúrcuma, a pimenta em pó, o garam masala e o sal e cozinhe em fogo médio-baixo por 6 min. O suco do tomate precisa evaporar totalmente, deixando o masala compacto como uma geleia úmida; qualquer líquido amolece a massa. Misture o coentro, espalhe num prato e deixe esfriar por 10 min. Recheio quente derrete a manteiga da massa e ela não cresce.

   Neste passoGengibre ralado fino 5 gDentes de alho picados 2Pimenta verde picada 1Tomate bem picado 80 gCúrcuma em pó ¼ c. cháPimenta da Caxemira em pó ½ c. cháGaram masala ½ c. cháSal ½ c. cháCoentro fresco picado 1 c. sopa

   fogo médio-baixo

5. Coloque 1 colher (sopa) de masala no centro de cada quadrado, ponha meio ovo por cima com o corte para baixo e cubra com mais um pouco de masala. Umedeça as bordas com água, dobre na diagonal formando um triângulo e sele apertando com um garfo. Distribua com espaço na assadeira, pincele leite por cima e faça um pequeno furo em cada um com a ponta da faca para o vapor sair.

   Neste passoQuadrados de massa folhada (12 × 12 cm) 4Leite, para pincelar 1 c. sopa

6. Asse (forno) por 18 min, até crescerem bem e ficarem bem dourados. O recheio fica muito quente, então espere 5 minutos antes de servir. Ótimos com ketchup ou chutney de hortelã.

   forno