Empanadas de kimchi, porco e queijo

Modo de preparo

1. Descongele a massa folhada na geladeira na noite anterior ou 3 horas antes. Corte o kimchi em pedaços de 1 cm e esprema bem o caldo com as duas mãos. Pique a cebola em cubos de 5 mm. Recheio úmido estoura no forno, então esprema bem o kimchi.

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e refogue a carne de porco por 4 min, soltando com uma espátula até não restar nada rosado. Junte a cebola e o kimchi e refogue mais 5 min, até as bordas do kimchi ficarem brilhantes e levemente douradas.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. cháCarne de porco moída 160 gCebola ½Kimchi de acelga bem fermentado 120 g

   fogo médio-alto

3. Acrescente o gochujang, o shoyu e o açúcar, abaixe para fogo médio e mexa por 1 min, até não sobrar líquido na frigideira. Desligue e misture o óleo de gergelim e a cebolinha picada.

   Neste passoGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. cháShoyu 1 c. cháAçúcar ½ c. cháÓleo de gergelim torrado 1 c. cháCebolinha 10 g

   fogo médio

4. Espalhe o recheio num prato grande e deixe esfriar completamente por 15 min. Quanto maior a quantidade, mais tempo ele guarda o calor: espere até não sentir mais morno com as costas da mão.

5. Abra levemente a massa até 3 mm e corte 6 discos de 12 cm. Coloque no centro 1½ colher de sopa de recheio e um pouco de muçarela, umedeça a borda com água, dobre em meia-lua e aperte com um garfo para fechar. Se a massa amolecer, leve a assadeira à geladeira por 10 minutos antes de assar.

   Neste passoMassa folhada congelada (em folhas) 320 gQuantidade de empanadas (3 por porção) 6Muçarela ralada 80 g

6. Pincele com ovo, salpique gergelim e faça dois cortinhos com a ponta da faca para o vapor sair. Asse em 1 assadeira(s) no forno preaquecido a 200 °C por 18 min, até crescerem e ficarem bem douradas. Com duas assadeiras, troque as posições na metade do tempo. O queijo fica muito quente: espere 5 minutos para servir.

   Neste passoOvo para pincelar 1Gergelim branco 1 c. chá

   forno